Antica Torino Vermouth Dry

Name: Antica Torino Vermouth Dry
Brand: Antica Torino

Antica Torino

Torino , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al nuovo ciclo di degustazione. Antica Torino Dry riscopre una ricetta torinese degli anni Cinquanta —«extract for dry vermouth» nella scheda tecnica— quando la città cresceva attorno all'industria del vermouth, secondo anticatorino.com. Base di vino bianco Cortese DOC; botanici come assenzio, achillea moscatella, cardo, salvia e issopo, con erbe di montagna e di giardino macerate separatamente. Parte del macerato viene distillato in alambicco per rinforzare le note di artemisia, fiori e spezie e aggiungere longevità. Dry con 3,3% di zucchero residuo —non extra dry—, nel disciplinare Vermouth di Torino.

Naso e bocca

Giallo paglierino, pulito e coerente. Al naso intenso, fine e minerale: spezie, fiori, agrumi e frutta secca. Palato secco, caldo, morbido e persistente, con cannella, fiori, salvia, minerali e mandorle — descrizione ufficiale della casa e scheda tecnica.

Come servirlo

Compagno ideale del gin o della vodka in Martini, Perfect Martini, Vodka Martini e Old Pal, secondo Antica Torino. Anche molto freddo con ghiaccio e scorza di limone, o in Americano secco e Rob Roy quando si cerca un profilo secco.

Contesto di produzione

18% vol., 3,3% di zucchero, 75 cl (anche 50 cl secondo scheda tecnica). Macerazione di circa 30 giorni in alcool 96°; pressatura; distillazione parziale del macerato; blend di macerato e distillato nel vino Cortese DOC; affinamento in acciaio. Colma uno spazio nel panorama italiano proponendo note organolettiche simili ai vermut del XX secolo, secondo la casa. Completa la trilogia con Rosso e Bianco. Antica Torino, Torino, dal 2016.