Antica Torino Vermouth Bianco

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Antica Torino Bianco recupera una receta familiar de los años 40–50 del siglo pasado, legado del prozio de Paola Rogai —office manager de la casa—, según anticatorino.com. Vittorio Zoppi y Filippo Antonelli fundaron Antica Torino en 2016 para rescatar vinos aromatizzati piemonteses; el Bianco amplía la gama junto al Rosso y al Dry. Menos alcohólico que el rosso, con notas florales y de regaliz, delicadamente especiado, refrescante y digestivo.

Nariz y boca

Color amarillo paglierino. Notas expresivas de flores y regaliz, ligeramente especiado; entrada redonda, refrescante y agradable. Ingredientes declarados: assenzio, maggiorana, salvia, coriandolo, iris y regaliz —esta última macerada por separado por su carácter aromático único—, vino blanco italiano, alcohol y azúcar de remolacha.

Cómo tomarlo

Base versátil para cócteles clásicos o degustación con hoja de salvia y hielo, según la casa. También en Vesper o Martini; con soda y limón en servicio aperitivo.

Contexto de elaboración

16% vol., 165 g/L de azúcar. Maceración de botánicas en alcohol 96° durante 30 días; licorice aparte; affinamento 45–60 días en acero y 30–45 días en botella. Proyecto Antica Torino desde 2016, Torino.