Arudi Vermouth di Torino Bianco

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Arudi Vermouth di Torino Bianco recupera una receta de principios del siglo XX a partir del manual profesional de licores publicado en 1923 por Giulio Arudi, flavorist torinés. Max y Mirna Bernardini (Vertosan) reinterpretaron la fórmula para devolver al mercado un blanco floral y dulce, más expresivo que el dry y menos especiado que el rosso. Ganador de la Grande Médaille d’Or 2021 en Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles.

Nariz y boca

Color amarillo paja con ribete dorado. Nariz dulce y especiada, con flores de saúco, enula campana y piel de naranja amarga sobre fondo de vainilla. En boca muestra personalidad propia: ajenjo y flores de centaurea aportan amargor persistente, enriquecido por cáscara de limón, vainilla, raíz de iris y especias (coriandro, canela, nuez moscada). Entre los botánicos principales figuran absinthe, naranja amarga y limón.

Cómo tomarlo

A 10–12 °C, solo o con hielo y cáscara de limón o naranja. También en cócteles con bitter o gin, como en las recetas de los años treinta que la casa recupera.

Contexto de elaboración

Elaborado conforme a la especificación Vermouth di Torino. 17% vol., 75 cl. Completa la tríada Arudi junto al Rosso y al Dry, más el bitter de la marca. Sede legal en Turín (Via Bertolotti, 7).