Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Jerez

Bianco · Secco

Vermouth Pando

Williams & Humbert

Jerez , España

7.3 /10

Nota Vermutpedia: 7.3/10

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Impressione generale

Vermouth Pando è l'unica referenza Pando di Williams & Humbert e il secondo vermut della bodega dopo Canasta rosso (2008). Secondo williams-humbert.com, è una bevanda aromatizzata a base di Pando, vino riferimento di soleras fondate 140 anni fa, con crianza biologica di cinque anni di età media sotto velo di flor in botti di rovere americano (sistema di criaderas e solera). Elaborato con Palomino di Pago Balbaína (Jerez Superior), profilo secco dichiarato, 15% vol., bottiglia da un litro. Juan José Mesa lo descrive come giallo dorato, delicato, elegante e molto equilibrato. La casa comunica un 25% in meno di dolcezza rispetto a Martini Bianco. Per Vermutpedia, Pando è la risposta andalusa al vermut bianco erbaceo e poco dolce, con anima di Fino e botanica macerata.

Naso e bocca

Nota di degustazione ufficiale: aroma delicato, elegante ed equilibrato; aromi di macerazione che risultano in vermut molto elegante. In palato, fresco, acido, dolcezza sottile e amaro presente — profilo più secco ed erbaceo dei vermut bianchi dolci commerciali. Assenzio e dittamo segnano il carattere botanico su base di fino Pando; la flor e la solera apportano salinità e panificazione fine tipiche del vino biologico invecchiato. Final pulito, amaro erbaceo integrato, senza rotondità appesantita del PX.

Come servirlo

Williams & Humbert raccomanda di consumarlo freddo, da solo o con ghiaccio; mescolato con succhi; come parte di cocktail; eccellente aperitivo. Ideale con tonica o soda — Spritz secco — e bitter morbido. Servire molto freddo in coppa alta o bicchiere largo; un'oliva verde e fetta di limone completano l'aperitivo jerezano secco. Il formato litro favorisce vermut time con sottaceti e conserve.

Contesto di produzione

Elaborazione: base Pando (Fino, solera 5+ anni, crianza biologica sotto velo di flor); macerazione con selezione di note erbacee secondo scheda ufficiale. Palomino di Pago Balbaína; 15% vol., 1 L; D.O. Jerez; profilo secco. Secondo vermut W&H dopo Canasta; non esistono altre modalità Pando in catalogo. Enologo Juan José Mesa. Scheda verificabile su williams-humbert.com/producto/vermouth-pando/.

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