Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Badalona

Bianco · Extra secco

Perucchi Extra Dry

Perucchi

Badalona , España

6.6 /10

Nota Vermutpedia: 6.6/10

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Impressione generale

Perucchi Extra Dry è il vermut molto secco della casa badalonese, erede diretto della ricetta del 1876 con oltre venti botanici naturali e appena zucchero residuo (1º Baumé). Pensato fin dall'origine per la coctelería classica — il Dry Martini per eccellenza —, rappresenta il polo opposto del Bianco semidolce in una gamma che condivide ingredienti naturali, senza conservanti né coloranti, e l'eredità di Augustus Perucchi come creatore del primo vermut spagnolo.

Naso e bocca

Bianco con tonalità verdastre. Aroma delicato e intenso, più secco e diretto del Bianco della stessa casa. In bocca è fine ed elegante, con un tocco di frutti rossi, più amaro e con poco zucchero; il retrogusto è potente e lungo, con la stessa persistenza aromatica che caratterizza i bianchi Perucchi ma in registro secco e tecnico, ideale per non addolcire un cocktail.

Come servirlo

Molto freddo con ghiaccio, scorza di limone e olive; o come componente imprescindibile nel Dry Martini, dove il suo profilo extra secco e l'amarezza botanica equilibrano la gin senza apportare dolcezza superflua.

Contesto di produzione

Elaborato a Badalona nella gamma insieme a Gran Reserva, Bianco, Reserva e Il Giovane. Tappo di sughero dell'Alt Empordà e testa di faggio di Osona. 15% vol., 1º Baumé. Uno dei pochi Extra Dry storici spagnoli con continuità ininterrotta dal XIX secolo.

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