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Vermutpedia

Blanco

Badalona

Blanc · Extra sec

Perucchi Extra Dry

Perucchi

Badalona , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

Perucchi Extra Dry est le vermouth très sec de la maison badalonesa, héritier direct de la recette de 1876 avec plus de vingt botaniques naturels et à peine de sucre résiduel (1º Baumé). Pensé depuis son origine pour la mixologie classique — le Dry Martini par excellence —, il représente le pôle opposé du Bianco semidoux dans une gamme qui partage ingrédients naturels, sans conservants ni colorants, et l'héritage d'Augustus Perucchi comme créateur du premier vermouth espagnol.

Nez et bouche

Blanc aux tonalités verdâtres. Arôme délicat et intense, plus sec et direct que le Bianco de la même maison. En bouche fin et élégant, avec une touche de fruits rouges, plus amer et avec peu de sucre ; le postgusto est puissant et long, avec la même persistance aromatique qui caractérise les blancs Perucchi mais en registre sec et technique, idéal pour ne pas sucrer un cocktail.

Comment le servir

Très froid avec glace, zeste de citron et olive ; ou comme composant indispensable en Dry Martini, où son profil extra sec et l'amertume botanique équilibrent la gin sans apporter de douceur inutile.

Contexte de production

Élaboré à Badalona dans la gamme avec Gran Reserva, Bianco, Reserva et Il Giovane. Bouchon de liège de l'Alt Empordà et tête de hêtre d'Osona. 15 % vol., 1º Baumé. L'un des rares Extra Dry historiques espagnols avec continuité ininterrompue depuis le XIXe siècle.

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