Rovero Vermouth di Torino Bianco Bio

Name: Rovero Vermouth di Torino Bianco Bio
Brand: Vigneti e Cantine Rovero

Vigneti e Cantine Rovero

Asti , Italia

Rivalutazione in corso

Come calcoliamo la Nota Vermutpedia →

Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Rovero Vermouth di Torino Bianco Bio è l'espressione bianca di una delle case vermutiere storiche del Piemonte. Secondo rovero.it, il vermut nacque a Torino con Antonio Benedetto Carpano nel 1786, ma un altro celebre esercizio fu quello di Rovero, che contava tra la clientela il re Carlo Alberto. Vigneti e Cantine Rovero elabora a San Marzanotto (Asti) un vino aromatizzato di lusso italiano: erbe e spezie selezionate e dosate per estrazione in alcol, unite al vino bianco con zucchero. Per Vermutpedia, è Vermouth di Torino biologico con tradizione astigiana dalla fine dell'Ottocento: artigianale, con metodo bio in tutta la tenuta e profilo floreale-digestivo.

Naso e bocca

Il sito ufficiale elenca decine di botanici nella macerazione: assenzio comune e pontico, finocchio, coriandolo, alloro, camomilla, cannella, zenzero, angelica, chiodo di garofano, noce moscata, arancia amara, genziana, ortica, arancio dolce, ginepro, china rossa, limone, sambuco, bergamotto, liquirizia e altri. L'enologo della casa descrive un vino che emoziona, ricco di sensazioni: tra le erbe e le spezie aromatizzanti sono protagonisti l'artemisia e gli agrumi che con la china donano equilibrati toni amaricati in finale. Al naso, spezie fresche, moscatello e fiori d'arancio; in bocca, china e agrumi con retrogusto amaro equilibrato. Colore paglierino. Il 16% di zucchero apporta rotondità semidolce senza stancare; l'artemisia e gli agrumi mantengono verticalità.

Come servirlo

Rovero raccomanda consumo rigorosamente freddo: liscio o addizionato con acqua per bevanda dissetante. Funziona come aperitivo o digestivo, in spritz, Martini bianco o Vesper quando si cerchi profilo Torino con artemisia marcata. La casa suggerisce anche uso in cucina: pesce, frutti di mare, carni (arrosti, spiedini, involtini) e pasticceria per insaporire dolci. A 8–10 °C in calice o bicchiere largo con ghiaccio moderato; il freddo valorizza agrumi e camomilla senza annullare la china. Anche in Negroni bianco o combinati con tonic leggero, il carattere bio e la botanica complessa apportano identità distinta ai vermut industriali.

Contesto di produzione

Vigneti e Cantine Rovero (San Marzanotto, Strada Valdonata 216, Asti) elabora con tradizione vermutiera astigiana dal business Rovero dell'Ottocento. Bianco Bio: 16% vol., zucchero 16% p/v, bottiglia 0,75 l. Preparazione: erbe e spezie in estrazione alcolica, unione con vino bianco biologico. Membro del Consorzio Vermouth di Torino. Gamma con Rosso Bio. Cliente storico il re Carlo Alberto; esportazione in Sudamerica, USA ed Europa dalla fine dell'800 secondo la storia ufficiale della casa. Scheda verificabile su rovero.it.