Muro de Alcoy
Bianco · Riserva · Artigianale · Amabile
Vermut Saüc Blanco
Nota Vermutpedia: 8.5/10
Impressione generale
Vermut Saüc Blanco è l'espressione bianca della gamma Saüc di Celler La Muntanya (Muro de Alcoy), elaborata con lo stesso spirito del rosso: partire da uno dei migliori vini monovarietali della cantina — Malvasía fermentata in barrique — anziché recuperare vini deboli, secondo la narrazione ufficiale della bodega. Nel cortile del celler cresce un sambuco centenario; mentre il Saüc Rojo incorpora le sue bacche, il bianco è arrotondato con i fiori bianchi di quell'esemplare, insieme ad assenzio e oltre 40 botanici della Sierra de Mariola più 20 vegetali esotici, secondo la scheda ufficiale di Celler La Muntanya. Ricetta tradizionale del 1890, elaborazione artigianale ecologica D.O. Valencia.
Naso e bocca
Non valutato.
Come servirlo
Servire molto freddo, secondo la scheda tecnica ufficiale. Ideale all'ora dell'aperitivo, liscio o con soda; si abbina a olive, acciughe, vongole o snack.
Contesto di produzione
Vino base di Malvasía con un anno di crianza in barrique di rovere da 500 litri sotto velo; macerazione di 50 giorni secondo ricetta del 1890, con assenzio, 40 botanici di Mariola e 20 vegetali esotici; incabezado al 15% vol. e arrotondato con zucchero naturale e fiori del sambuco centenario della bodega. 75 cl. Gamma Saüc: bianco e rosso, entrambi commercializzati da Celler La Muntanya.
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