Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Jerez de la Frontera

Rosso · Artigianale · Abboccato

Vermouth Bertola

Bodegas Diez Mérito

Jerez de la Frontera , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Vermouth Bertola è il recupero da parte di Bodegas Diez Mérito (Jerez) di una ricetta tradizionale del proprio archivio storico —originariamente un vino di china— adattata al vermut moderno. Elaborato con solere centenarie di Oloroso e Pedro Ximénez delle bodegas Bertemati ed El Cuadro a Jerez de la Frontera. Referenza jerezana premium (~16 € PVP ufficiale). Per Vermutpedia, rappresenta il vermut andaluso più legato alle solere storiche Diez Mérito: oxidative, secco-amaro e con pedigree jerezano documentato su diezmerito.com.

Naso e bocca

Colore mogano limpido e brillante con riflessi ramati. Al naso alta intensità: frutta secca e legni nobili di vini invecchiati jerezani mescolati con assenzio, noce moscata, pompelmo, cannella, chiodo di garofano, zenzero, fiore di sambuco e camomilla. In bocca equilibrato e rotondo: sensazione secca intensa e profonda, amarezza accentuata che combina con la potenza del vino base e chiude con elegante dolcezza di Pedro Ximénez. Spanish Wine Collective lo descrive come vermut secco-leggermente amaro con chiodo di garofano e scorza agrumata prominente. Rispetto ai vermut industriali, Bertola mantiene densità oxidative e carattere di solera.

Come servirlo

Da solo, con ghiaccio o in cocktail classici; profilo secco-amaro ideale per Negroni e Manhattan jerezani. Spanish Wine Collective lo descrive come vermut secco-leggermente amaro con chiodo di garofano e scorza agrumata prominente. Servire tra 8 e 10 °C in coppa bassa o vaso largo; una scorza d'arancia o olive grosse completano l'aperitivo andaluso. In coctelería, sostituisce vermut rosso standard quando si cerca maggiore profondità oxidative e amarezza nobile. Per Vermutpedia, Bertola si beve freddo, con intenzione, come vermut jerezano di solera storica.

Contesto di produzione

Elaborato a Jerez de la Frontera (D.O. Jerez-Xérès-Sherry). Base Oloroso e PX di solere storiche Diez Mérito (Pemartín/Bertola). Botanici e piante medicinali. 15% vol., 75 cl. Cantina con vigneti in albariza del Jerez Superior. Per Vermutpedia, Bertola sintetizza il vermut jerezano di archivio: solere centenarie, semisecco, senza crianza aggiuntiva dichiarata oltre il vino base, verificabile su diezmerito.com.

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