Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Jerez

Rosso · Amabile

Vermut Amillo

Bodegas Altanza

Jerez , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Vermut Amillo è la scommessa vermutiera di Bodegas Altanza, cantina che unisce il savoir-faire delle due denominazioni di origine più antiche di Spagna —Rioja e Jerez— in un vermut d'anima jerezana. Elaborato a partire da una selezione curata di vini di Jerez, invecchia sei mesi in botas jerezane da 500 litri e si macera con oltre trenta erbe, radici e fiori in barrique di rovere francese: cannella, scorza d'arancia, cardamomo, timo, assenzio, anice, noce moscata, rosmarino, chiodo di garofano e altre botaniche che conformano un'infusione aromatica precisa. La web ufficiale lo definisce vermut profondo, elegante e con carattere inconfondibile. Colore mogano molto scuro, 92 punti Guía Peñín. Per Vermutpedia, Amillo rappresenta il ponte tra l'universo dello sherry e il vermut da barra.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Amillo brilla molto freddo con ghiaccio e olive, formato classico dell'aperitivo jerezano che equilibra la sua melosità e amarezza. La casa lo orienta ad abbinamenti con jamón, frutta secca e formaggi stagionati; funziona anche in un twist di Negroni con gin jerezano, dove la sua densità e note ossidative apportano profondità. Servire tra 6 e 8 °C in coppa bassa o bicchiere largo; una fetta di arancia o scorza d'arancia esalta gli agrumi della macerazione. Per degustazione, coppa da vino senza ghiaccio permette di apprezzare il retrogusto ampio. Temperatura molto fredda è chiave per contenere il dolce e mantenere freschezza erbacea.

Contesto di produzione

Bodegas Altanza elabora Vermut Amillo a Jerez: selezione di vini di Jerez, invecchiamento di sei mesi in botas jerezane da 500 litri di rovere americano, macerazione con oltre trenta erbe, radici e fiori in barrique di rovere francese. Botanici dichiarati: assenzio, cannella, cardamomo, timo, anice, noce moscata, rosmarino, chiodo di garofano, scorza d'arancia e altri. 15% vol., 75 cl. Premio: 92 punti Guía Peñín. Per Vermutpedia, Amillo sintetizza il vermut andaluso ossidativo-meloso: botas americane, macerazione in rovere francese e oltre trenta botanici in equilibrio, verificabile su bodegasaltanza.com.

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