Dolç de Giró Cavall de Foc

Impresión general

Dolç de Giró Cavall de Foc es, según ficha técnica oficial de Celler La Muntanya, un vino de licor tinto —no un vermut— de la marca Cavall de Foc (Muro de Alcoy, Alicante). La botella lo confirma con la leyenda «Vi de Minifundio» (frente al «Vermut de Minifundio» de los tres vermuts de la misma gama). Variedad Giró; zona de producción Comtat, Alcoià y Vall d’Albaida; 15% vol. Elaboración oficial: fermentación parcial para aromas y color, con buena acidez varietal, y después sistema de vinos de licor hasta un dulce fresco. Se vende en la misma familia comercial Cavall de Foc que los vermuts. Para Vermutpedia, es el dulce de Giró de la casa: vino de licor de minifundio, hermano de marca del vermut Rojo/Blanco/Naranja Amarga.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Entre 8 y 12 °C, fresco, según ficha técnica oficial. Ideal para postres dulces untuosos, cremas, hojaldres y dulces típicos (almoixàvenes, arnadí, pasteles de boniato, rollitos de anís) o para disfrutar solo.

Contexto de elaboración

Celler La Muntanya (Setla de Nunyes – Muro de Alcoy). Vino de licor tinto 100% Giró; fermentación parcial + elaboración de vino de licor; 15% vol.; formato 75 cl (también miniatura 100 cc). Gama Cavall de Foc: tres vermuts y dos vinos de licor (Dolç de Giró, Dolç de Moscatell). Compra en cellerlamuntanya.com.