Dos Déus Estrelles

Impresión general

Dos Déus Estrelles es el vermut clásico de Priorat B&D Lab (Bellmunt del Priorat), en la línea que la casa define como «tradición e innovación» madurada en barricas de Jerez entre tres y cinco años. Según prioratlab.com, es un vermouth tradicional español con enfoque moderno: cuerpo medio, predominio de notas amargas y dulces procedentes de las barricas jerezanas, poco azúcar añadido y color ámbar-rojo característico. Se elabora en el Priorat y envejece mediante sistema de soleras en barricas seleccionadas: el 60% permanece tres años y el 40% al menos un año. Distinto de la gama Origins —más joven y experimental—, Estrelles representa la expresión madura del proyecto Dos Déus, concebida para aperitivos tradicionales y para protagonizar cócteles con personalidad. Oro en los Premios Girovi 2021. Priorat Lab opera desde carrer Font Vella 13 en Bellmunt del Priorat, dentro del ecosistema enológico catalán más prestigioso. Para Vermutpedia, Estrelles es el puente entre el Priorat vitícola y la solera jerezana: amargor marcado, bouquet delicado y herencia de vermut español reinterpretada.

Nariz y boca

La ficha oficial describe una nariz con notas vegetales elegantes y profundas, herbales clásicas de vermut acompañadas de oxidación y Pedro Ximénez —registro que anticipa un perfil generoso sin perder finura. En boca, entrada muy agradable con predominio de amargor integrado con especias, hierbas y flores sobre un transfondo de vino generoso; el equilibrio entre amargor y dulzor de las barricas de Jerez es el eje del conjunto. El final es medio, con notas de vino generoso, un punto amargo y toques de regaliz balsámico que prolongan la experiencia sin resultar pesados. Cuerpo medio, textura sedosa, acidez que refresca el paso por barrica. Comparado con Dos Déus Reserva —tres años mínimos con 47 botánicos y perfil más balsámico—, Estrelles ofrece un amargor más frontal y un dulzor más contenido; frente a Origins Red, aporta profundidad oxidativa y complejidad de solera. El color ámbar-rojo comunica la crianza jerezana antes del primer sorbo. Un vermut para paladares que valoran el amargor como virtud, no como defecto.

Cómo tomarlo

Priorat Lab recomienda servir Dos Déus Estrelles entre 10 y 12 °C. La forma clásica es solo con hielo y una rodaja de pomelo, cítrico que dialoga con las notas jerezanas y el amargor herbal. También funciona combinado a partes iguales con ginger beer o ginger ale, formato que la casa promueve para suavizar el amargor sin disipar el carácter. En coctelería, es base robusta para Negroni, Manhattan o combinados de autor que requieran vermut con cuerpo y notas de solera; su poco azúcar añadido lo hace interesante en recetas que buscan equilibrio seco-amargo. Como aperitivo, marida con embutidos catalanes, quesos curados y conservas; el perfil generoso sostiene tapas con grasa o sal. En copa balón o vaso bajo, sin exceso de hielo que diluya la complejidad de barrica. Para quienes prefieren la sobriedad, un twist de pomelo exprimido sobre hielo es suficiente. Estrelles no es un vermut de consumo rápido: invita a pausa y conversación.

Contexto de elaboración

Priorat B&D Lab elabora Dos Déus Estrelles en Bellmunt del Priorat (Tarragona), con maduración en sistema de soleras en barricas de Jerez seleccionadas: 60% durante tres años, 40% durante un año mínimo. Forma parte de la dupla Estrelles & Reserva que la bodega presenta como «la unión de tradición e innovación», elaborada en el Priorat y madurada en barricas jerezanas entre tres y cinco años. 15% vol., 75 cl. Premio Oro Girovi 2021. Distinto de Dos Déus Reserva —referencia de la casa desde 2013, con 47 hierbas y tres años en barricas seleccionadas— y de la gama Origins —macabeo, parellada, xarel·lo, cuarenta botánicos, seis meses—. Priorat Lab, financiado en parte por NextGenerationEU, sitúa el vermut como producto estrella junto a licores y experimentos del laboratorio prioratino. Para Vermutpedia, Estrelles sintetiza el vermut catalán con alma jerezana: solera, amargor, poco dulzor y bouquet delicado. Ficha verificable en prioratlab.com.