Dos Déus Reserva

Impresión general

Dos Déus Reserva es el vermut fundacional de Priorat B&D Lab: el primer vermut de la bodega, lanzado en 2013, y referencia de la casa según prioratlab.com. Se define como vermouth tradicional español con enfoque moderno: intenso, con notas amargas elegantes equilibradas por el dulzor del Jerez y la naranja confitada, madurado mínimo tres años en barricas de Jerez seleccionadas. La fórmula incorpora cuarenta y siete hierbas —cifra que distingue a Reserva dentro de la gama Dos Déus— sobre base de vino local del Priorat, articulando el territorio vitícola catalán con la solera jerezana. Oro Vinari 2017 (mejor vermut), Oro Vinari y Girovi 2021. Frente a Estrelles —más amargo, menos azúcar, solera 60/40—, Reserva ofrece mayor profundidad balsámica y un final que evoluciona hacia oloroso. Para Vermutpedia, es la expresión premium de Priorat Lab: vermut de guarda con premios internacionales, pensado para aperitivos pausados y para quien busca complejidad sin abandonar la tradición vermutera española. Bellmunt del Priorat como origen; Jerez como alma.

Nariz y boca

La ficha oficial describe una nariz rica y profunda: notas balsámicas, regaliz, pasas, caramelo tostado y vino Pedro Ximénez —registro oxidativo que anticipa un vermut de crianza prolongada. En boca es potente y elegantemente amargo, con carácter, notas cítricas de naranja dulce confitada y un fondo terroso y especiado que aporta cuerpo y amargor integrado. El final es medio-largo, con notas de Pedro Ximénez que se transforman lentamente en un registro oloroso, limpio y seductor. Textura amplia, dulzor del Jerez que redondea sin empalagar, amargor que persiste en retrogusto. Comparado con Estrelles —cuerpo medio, amargor predominante, bouquet más delicado—, Reserva despliega mayor densidad balsámica y complejidad de PX; frente a Origins, la crianza de tres años en barricas seleccionadas aporta capas que el vermut joven no alcanza. Un vermut para paladares que valoran la evolución en copa y el equilibrio entre dulzor jerezano y amargor herbal. Graduación 15% vol., 75 cl.

Cómo tomarlo

Priorat Lab recomienda servir Dos Déus Reserva entre 10 y 12 °C, solo con hielo y una rodaja de pomelo —formato que la casa promueve como ideal para apreciar el equilibrio entre amargor y dulzor del Jerez. El pomelo aporta amargor cítrico que dialoga con las cuarenta y siete hierbas y las notas de naranja confitada del perfil. También funciona en copa de cóctel sin hielo, muy frío, para aperitivos pausados donde se quiera apreciar la evolución hacia oloroso en el final. En coctelería, es base de Negroni o Manhattan de perfil prioratino-jerezano; su densidad sostiene bitter y gin sin perder identidad. Marida con quesos curados, foie, conservas y embutidos; el registro balsámico y de PX complementa grasas y sal. Evitar exceso de hielo que diluya la complejidad de tres años en barrica. Para ocasiones especiales, servir en copa balón con una aceituna o una brocheta de naranja confitada. Reserva no es vermut de consumo rápido: invita a degustación consciente.

Contexto de elaboración

Priorat B&D Lab elabora Dos Déus Reserva en carrer Font Vella 13, Bellmunt del Priorat (Tarragona). Primer vermut de la bodega (2013), con base de vino local y cuarenta y siete hierbas envejecidas mínimo tres años en barricas de Jerez seleccionadas. Forma parte de la dupla Estrelles & Reserva que la casa presenta como unión de tradición e innovación. Premios: Oro Vinari 2017 (mejor vermut), Oro Vinari y Girovi 2021. 15% vol., 75 cl. Distinto de Estrelles —solera 60/40, más amargo, menos azúcar— y de la gama Origins —experimental, joven, cuarenta botánicos, seis meses—. Priorat Lab opera dentro del ecosistema enológico del Priorat catalán, con financiación NextGenerationEU. Para Vermutpedia, Reserva sintetiza el vermut de autor catalán con alma jerezana: 47 hierbas, tres años en barrica, premios Vinari y Girovi, y final evolutivo hacia oloroso. Ficha verificable en prioratlab.com.