Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Bellmunt del Priorat

Rosso · Riserva · Amabile

Dos Déus Reserva

Priorat B&D Lab

Bellmunt del Priorat , España

7.2 /10

Nota Vermutpedia: 7.2/10

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Impressione generale

Dos Déus Reserva è il vermut fondativo di Priorat B&D Lab: il primo vermut della cantina, lanciato nel 2013, e referenza della casa secondo prioratlab.com. Si definisce vermouth tradizionale spagnolo con approccio moderno: intenso, con note amare eleganti equilibrate dal dolce dello Jerez e dall'arancia candita, maturato almeno tre anni in botti di Jerez selezionate. La formula incorpora quarantasette erbe — cifra che distingue Reserva nella gamma Dos Déus — su base di vino locale del Priorat, articolando il territorio viticolo catalano con la solera jerezana. Oro Vinari 2017 (miglior vermut), Oro Vinari e Girovi 2021. Rispetto a Estrelles — più amaro, meno zucchero, solera 60/40 —, Reserva offre maggiore profondità balsamica e un finale che evolve verso oloroso. Per Vermutpedia, è l'espressione premium di Priorat Lab: vermut di guarda con premi internazionali, pensato per aperitivi lenti e per chi cerca complessità senza abbandonare la tradizione vermutiera spagnola. Bellmunt del Priorat come origine; Jerez come anima.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive un naso ricco e profondo: note balsamiche, liquirizia, uvetta, caramello tostato e vino Pedro Ximénez — registro ossidativo che anticipa un vermut di crianza prolungata. In bocca è potente ed elegantemente amaro, con carattere, note agrumate di arancia dolce candita e un fondo terroso e speziato che apporta corpo e amaro integrato. Il finale è medio-lungo, con note di Pedro Ximénez che si trasformano lentamente in un registro oloroso, pulito e seducente. Texture ampia, dolcezza dello Jerez che arrotonda senza stuccare, amaro che persiste in retrogusto. Rispetto a Estrelles — corpo medio, amaro predominante, bouquet più delicato —, Reserva dispiega maggiore densità balsamica e complessità di PX; rispetto a Origins, la crianza di tre anni in botti selezionate apporta strati che il vermut giovane non raggiunge. Un vermut per palati che valorizzano l'evoluzione in coppa e l'equilibrio tra dolcezza jerezana e amaro erbaceo. Graduazione 15% vol., 75 cl.

Come servirlo

Priorat Lab raccomanda di servire Dos Déus Reserva tra 10 e 12 °C, da solo con ghiaccio e una fetta di pompelmo — formato che la casa promuove come ideale per apprezzare l'equilibrio tra amaro e dolce dello Jerez. Il pompelmo apporta amaro agrumato che dialoga con le quarantasette erbe e le note di arancia candita del profilo. Funziona anche in coppa da cocktail senza ghiaccio, molto freddo, per aperitivi lenti dove si voglia apprezzare l'evoluzione verso oloroso nel finale. In coctelería, è base di Negroni o Manhattan di profilo prioratino-jerezano; la sua densità sostiene bitter e gin senza perdere identità. Si abbina a formaggi stagionati, foie gras, conserve e salumi; il registro balsamico e di PX completa grassi e sale. Evitare eccesso di ghiaccio che diluisca la complessità di tre anni in botte. Per occasioni speciali, servire in coppa balon con un'oliva o uno spiedino di arancia candita. Reserva non è vermut da consumo rapido: invita a degustazione consapevole.

Contesto di produzione

Priorat B&D Lab elabora Dos Déus Reserva in carrer Font Vella 13, Bellmunt del Priorat (Tarragona). Primo vermut della cantina (2013), con base di vino locale e quarantasette erbe invecchiate almeno tre anni in botti di Jerez selezionate. Fa parte della dupla Estrelles & Reserva che la casa presenta come unione di tradizione e innovazione. Premi: Oro Vinari 2017 (miglior vermut), Oro Vinari e Girovi 2021. 15% vol., 75 cl. Distinto da Estrelles — solera 60/40, più amaro, meno zucchero — e dalla gamma Origins — sperimentale, giovane, quaranta botanici, sei mesi —. Priorat Lab opera nell'ecosistema enologico del Priorat catalano, con finanziamento NextGenerationEU. Per Vermutpedia, Reserva sintetizza il vermut d'autore catalano con anima jerezana: 47 erbe, tre anni in botte, premi Vinari e Girovi, e finale evolutivo verso oloroso. Scheda verificabile su prioratlab.com.

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