Drapò Vermouth di Torino Bianco

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Drapò Vermouth di Torino Bianco es el vermut blanco de Turin Vermouth (Tuvè), productor que afirma ser la única destilería que produce vermut tradicional en la ciudad de Torino —cuna del vermut desde 1786—. Según turin-vermouth.com, es dulce, fresco, suave y delicado, pero con carácter fuerte capaz de aportar armonía de sabores intensos y cautivadores que lo hacen rico y complejo. Color amarillo pálido con matices clorofílicos del prensado de hierbas; aroma delicado con notas frutales dulces y especias seleccionadas. 16% vol., formatos 1 L, 75 cl y 5 cl. Para Vermutpedia, representa el bianco torinés de referencia en la gama Drapò: pareja del Rosso, del Rosé y del Gran Riserva, pensado para Palm Beach, Negroni blanco y aperitivos dulces-frescos.

Nariz y boca

La ficha oficial describe aroma agradable y delicado, con fragancia de notas frutales dulces y armonía de especias seleccionadas que resultan cálidas y familiares a la vez. En boca es agradablemente dulce y fresco, con retrogusto persistente y duradero que recuerda fruta madura, nuez moscada y clavo. El amarillo pálido con matices verdes refleja el prensado de hierbas sin colorantes artificiales agresivos. Comparado con el Drapò Rosso —más tánico, frutal-floral y de caramelo natural—, el Bianco apuesta por la suavidad y la dulzura natural en coctelería. Los 16% vol. sostienen la estructura en Palm Beach y spritz blanco. En copa destaca la untuosidad del dulzor y la frescura frutal; el retrogusto de nuez moscada y clavo cierra con calidez. Un bianco para paladares que buscan Vermouth di Torino accesible, dulce-fresco y versátil en barra. Turin Vermouth lo define como ingrediente que aporta dulzor natural a los cócteles.

Cómo tomarlo

Turin Vermouth recomienda Drapò Bianco solo con hielo, en spritz blanco o como ingrediente de barra para cócteles clásicos y de autor. La web propone el Palm Beach: 5 cl gin, 1 cl vermut Drapò Bianco, 5 cl zumo de pomelo fresco. También en Negroni blanco, Americano blanco o consumo solo muy frío. Servir entre 6 y 8 °C, en copa balón o vaso ancho; rodaja de pomelo o limón según la receta. Funciona en aperitivos dulces-frescos donde el vermut aporte redondez sin amargor excesivo. Marida con fruta fresca, postres ligeros y aperitivos mediterráneos. No es vermut seco de Martini: brilla en coctelería dulce y terraza. Temperatura muy fría en mixología; templado en cata para valorar nuez moscada y clavo. Para Vermutpedia, encaja en cartas de vermut italiano donde el bianco sea protagonista con sello torinés Tuvè.

Contexto de elaboración

Turin Vermouth (P.IVA 10649320016) elabora Drapò Bianco en Torino (Piamonte, Italia): vermut dulce, fresco y suave con hierbas prensadas que aportan matices clorofílicos. 16% vol.; formatos 1 L, 75 cl y 5 cl. Gama Drapò: Rosso, Bianco, Rosé y Gran Riserva. Productor histórico del vermut de Turín. Para Vermutpedia, Drapò Bianco sintetiza el vermut blanco torinés semidulce: fruta madura, nuez moscada, clavo y herencia Tuvè documentada en turin-vermouth.com/en/drapo-bianco/.