Drapò Vermouth Gran Riserva

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Drapò Gran Riserva es la expresión premium y de edición limitada de Turin Vermouth (Tuvè), productor histórico del vermut de Turín —ciudad donde nació el vermut en 1786—. Según turin-vermouth.com, resulta de la mejor selección de botánicas y hierbas añadidas al clásico Vermouth Drapò Rosso; reposa al menos ocho meses en barricas de roble francés que refuerzan cuerpo y estructura, aportando sentores de madera antigua y una combinación de sabores supremos. Pertenece a la línea Premium Tuvè junto al Bitter y Fernet Tuvè. Color ámbar rojo oscuro con leves matices caramelo, 18 % vol., 75 cl. Medalla de oro World Liqueur Awards 2020. Para Vermutpedia, Gran Riserva es vermut de meditación piemontés: más denso, tánico y persistente que el Drapò Rosso estándar, pensado para cata a temperatura ambiente o para cócteles de autor que requieran complejidad.

Nariz y boca

La ficha oficial describe aroma intenso y envolvente, con notas de maderas antiguas y hierbas secas; en boca es decidido, intenso y persistente, de amplia extensión gustativa, cálido y tánico pero también redondo y envolvente, que involucra todos los sentidos. El paso de ocho meses en roble francés añade vainilla, madera y profundidad frente al Rosso de 16 % vol. Comparado con vermuts italianos de gama estándar, Gran Riserva roza el registro amaro: raíces, corteza, ciruela seca y clavo en un final largo y difícil de disipar. La producción limitada y la selección premium de botánicas justifican su posicionamiento como vermut de meditación. Turin Vermouth lo define como producto para paladares exigentes; en cata a temperatura ambiente con chocolate negro al 70 % o frutos secos —avellanas piemontesas, pistachos de Bronte— revela su carácter más gastronómico.

Cómo tomarlo

Turin Vermouth recomienda degustar Gran Riserva a temperatura ambiente con scaglie de chocolate fondente al 70 % o fruta seca —avellanas piemontesas, pistachos de Bronte—, en clave de vermut de meditación. En mixología, aporta complejidad y carácter a cócteles de calidad; la web propone el Turin Negroni Cocktail: 3 cl gin, 3 cl bitter Tuvè, 3 cl vermouth Drapò Riserva, rodaja de naranja. También funciona solo con hielo como aperitivo premium o en Manhattan de autor. No es vermut de terraza ligera: usar con moderación en recetas por su intensidad. Temperatura ambiente para meditación; muy frío con hielo para aperitivo. Para sustituir amaro en sesiones de cata, puede servirse solo en copa pequeña.

Contexto de elaboración

Turin Vermouth (P.IVA 10649320016) elabora Drapò Gran Riserva en Turín (Piamonte, Italia): selección premium de botánicas y hierbas sobre base del Drapò Rosso clásico, crianza mínima de ocho meses en barricas de roble francés. 18 % vol., 75 cl, producción en cantidades limitadas. Línea Premium Tuvè; hermano del Drapò Rosso (16 % vol., rojo brillante con matices dorados). Reconocimiento: medalla de oro World Liqueur Awards 2020. Para Vermutpedia, sintetiza el vermut di Torino de alta gama: roble francés, 18 % vol., perfil tánico-persistente y uso en meditación o mixología de autor. Ficha verificable en turin-vermouth.com.