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Rouge · Réserve · Demi-doux

Drapò Vermouth Gran Riserva

Turin Vermouth

Torino , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Drapò Gran Riserva est l'expression premium et en édition limitée de Turin Vermouth (Tuvè), producteur historique du vermut de Turin — ville où naquit le vermut en 1786. Selon turin-vermouth.com, il résulte de la meilleure sélection de botaniques et herbes ajoutées au classique Vermouth Drapò Rosso ; il repose au moins huit mois en barriques de chêne français qui renforcent corps et structure, apportant senteurs de bois ancien et une combinaison de saveurs suprêmes. Appartient à la ligne Premium Tuvè avec le Bitter et Fernet Tuvè. Couleur ambre rouge foncé aux légers reflets caramel, 18 % vol., 75 cl. Médaille d'or World Liqueur Awards 2020. Pour Vermutpedia, Gran Riserva est un vermut de méditation piémontais : plus dense, tannique et persistant que le Drapò Rosso standard, pensé pour dégustation à température ambiante ou cocktails d'auteur exigeant complexité.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit un arôme intense et enveloppant, avec notes de bois ancien et herbes sèches ; en bouche il est décidé, intense et persistant, d'ample extension gustative, chaud et tannique mais aussi rond et enveloppant, qui implique tous les sens. Le passage de huit mois en chêne français ajoute vanille, bois et profondeur face au Rosso de 16 % vol. Comparé aux vermuts italiens de gamme standard, Gran Riserva frôle le registre amer : racines, écorce, pruneau sec et clou dans un final long et difficile à dissiper. La production limitée et la sélection premium de botaniques justifient son positionnement comme vermut de méditation. Turin Vermouth le définit comme produit pour palais exigeants ; en dégustation à température ambiante avec chocolat noir à 70 % ou fruits secs — noisettes piémontaises, pistaches de Bronte — révèle son caractère plus gastronomique.

Comment le servir

Turin Vermouth recommande de déguster Gran Riserva à température ambiante avec copeaux de chocolat fondant à 70 % ou fruits secs — noisettes piémontaises, pistaches de Bronte —, en clé de vermut de méditation. En mixologie, il apporte complexité et caractère aux cocktails de qualité ; le site propose le Turin Negroni Cocktail : 3 cl gin, 3 cl bitter Tuvè, 3 cl vermouth Drapò Riserva, rondelle d'orange. Fonctionne aussi seul avec glace comme apéritif premium ou en Manhattan d'auteur. Ce n'est pas un vermut de terrasse légère : utiliser avec modération en recettes par son intensité. Température ambiante pour méditation ; très froid avec glace pour apéritif. Pour remplacer un amaro en sessions de dégustation, peut se servir seul en petite coupe.

Contexte de production

Turin Vermouth (P.IVA 10649320016) élaboré Drapò Gran Riserva à Turin (Piémont, Italie) : sélection premium de botaniques et herbes sur base du Drapò Rosso classique, crianza minimum de huit mois en barriques de chêne français. 18 % vol., 75 cl, production en quantités limitées. Ligne Premium Tuvè ; frère du Drapò Rosso (16 % vol., rouge brillant aux reflets dorés). Reconnaissance : médaille d'or World Liqueur Awards 2020. Pour Vermutpedia, synthétise le vermut di Torino haut de gamme : chêne français, 18 % vol., profil tannique-persistant et usage en méditation ou mixologie d'auteur. Fiche vérifiable sur turin-vermouth.com.

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