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Rojo

Torino

Rouge · Demi-doux

Drapò Vermouth di Torino Rosso

Turin Vermouth

Torino , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Drapò Vermouth di Torino Rosso est le vermut rouge emblématique de Turin Vermouth (Tuvè), producteur qui affirme être la seule distillerie à élaborer du vermouth traditionnel dans la ville de Torino — où naquit le vermut en 1786. Selon turin-vermouth.com, il est élégant, raffiné, doucement fruité et floral ; des arômes qui rehaussent l'ancienne tradition piémontaise et enveloppent les sens. Couleur rouge brillante aux reflets dorés du caramel naturel ajouté au processus. Boisson riche et intense qui satisfait les palais exigeants grâce au compromis entre aromaticité, fraîcheur et élégance. 16 % vol., formats 1 L, 75 cl et 5 cl. Pour Vermutpedia, il représente le rosso torinois de référence : pendant du Bianco, du Rosé et échelon précédant le Gran Riserva, pensé pour Negroni, Americano et Manhattan.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit un arôme riche et intense, tannique, avec touche d'épices et d'agrumes. En bouche il est rond, très aromatique, avec notes douces et amères parfaitement équilibrées et persistance intense et fruitée au palais. Le rouge brillant aux reflets dorés provient du caramel naturel pendant le traitement, sans le ton plat des colorants industriels. Comparé au Drapò Gran Riserva — 18 % vol., huit mois en chêne français, profil plus dense et tannique —, le Rosso standard est plus accessible et polyvalent en mixologie classique. Les 16 % vol. facilitent l'usage en Negroni et Americano sans dominer le bitter. En coupe se distingue la rondeur fruitée-florale et l'équilibre doux-amer ; le retrogusto épicé et citrique ferme avec élégance. Un rosso pour les palais qui cherchent un Vermouth di Torino de barre sérieux avec héritage piémontais. Turin Vermouth le choisit comme vermut des meilleurs barmen pour apéritifs frais et captivants.

Comment le servir

Turin Vermouth recommande Drapò Rosso nature avec glace ou mélangé en cocktails classiques : Negroni, Americano et Manhattan, plus créations d'auteur. Le site propose le Tourist Vermouth : 4 cl vermouth Drapò Rosso, 1,5 cl bitter Tuvè, 1,5 cl gin, compléter avec soda de yuzu. Servir froid, entre 6 et 8 °C, en coupe basse ou verre large ; rondelle d'orange en Negroni et Americano. Aussi en Boulevardier, Negroski ou spritz avec bitter Tuvè. Fonctionne en apéritifs où le vermut apporte fruit, épices et équilibre doux-amer. S'accorde avec olives, fromages semi-affinés et apéritifs piémontais. Ce n'est pas un vermut de méditation comme Gran Riserva : il brille en mixologie et terrasse. Température très froide en mixologie ; tempéré en dégustation pour valoriser reflets dorés et persistance fruitée. Pour Vermutpedia, il s'inscrit dans les cartes de vermut italien où le rosso est protagoniste avec le sceau torinois Tuvè.

Contexte de production

Turin Vermouth (P.IVA 10649320016) élaboré Drapò Rosso à Torino (Piémont, Italie) : vermut rouge au caramel naturel, arôme intense fruité-floral et équilibre doux-amer. 16 % vol. ; formats 1 L, 75 cl et 5 cl. Gamme Drapò : Rosso, Bianco, Rosé et Gran Riserva (18 % vol., chêne français). Producteur historique du vermut de Turin. Pour Vermutpedia, Drapò Rosso synthétise le vermut rouge torinois semidoux : rouge brillant, épices, agrumes et héritage Tuvè documenté sur turin-vermouth.com/en/drapo-rosso/.

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