Gamondi Vermouth di Torino Superiore Rosso

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Gamondi Vermouth di Torino Superiore Rosso es la cúspide roja de Gamondi Spirits —marca piemontesa recuperada por la familia Toso en Cossano Belbo a partir de la antigua receta del herborista Carlo Gamondi— que quería combinar la frescura de los aromas con su mezcla de vinos de gran calidad. Según gamondi.es, procede de una receta creada cosechando en la estación adecuada los productos para la aromatización, con infusiones de cáscaras de naranjas amargas frescas y flores de artemisia mezcladas hábilmente con otras hierbas y especias sobre vinos del Piamonte. Mezcla 100 % piemontesa con hasta 32 botánicos en seis infusiones separadas: absenta, vainilla, azafrán, canela, genciana-quina-artemisa y naranja amarga de Liguria. Vermouth dell’Anno 2020. 18 % vol., 1 L. Para Vermutpedia, representa el Vermouth di Torino Superiore rojo de máxima expresión: intenso, especiado y con regusto amargo agradable, tercera modalidad de cuatro en la gama Gamondi.

Nariz y boca

La ficha oficial describe un aperitivo tradicional piamontés, refrescante, preparado según la antigua receta casera. De color ámbar, presenta olor aromático e intenso, con notas de quina, cilantro y naranja amarga. El sabor es intenso y persistente, con agradable regusto amargo. Las seis infusiones separadas preservan la identidad de cada botánico: la absenta y artemisia aportan amargor limpio; la vainilla y canela, dulzor especiado; el azafrán, profundidad; la genciana-quina, estructura amarga; la naranja amarga de Liguria, frescura cítrica balsámica. En boca, equilibrio semidulce con capas especiadas y final largo en registro amargo. Comparado con el Superiore Bianco (17 % vol., floral, vainilla de Madagascar) o el Rosso estándar, el Superiore Rosso es más intenso, más ámbar y con mayor graduación. Un rojo para paladares que buscan Vermouth di Torino con herencia Gamondi y complejidad de hasta 32 botánicos. La casa lo sitúa como referencia para aperitivo y coctelería de autor.

Cómo tomarlo

Gamondi recomienda el Superiore Rosso excelente servido solo, con hielo o como base para cócteles sorprendentes; servir frío o con hielo, según la tienda oficial. Aperitivo piamontés clásico en copa baja o con hielo grande; el perfil de quina, cilantro y naranja amarga dialoga con aceitunas, grissini y embutidos ligeros. En coctelería de autor, aporta intensidad y amargor a Negroni, Manhattan o creaciones que busquen Vermouth di Torino Superiore con cuerpo. El formato de 1 L responde a barra profesional y consumo doméstico. Temperatura entre 4 y 6 °C; el hielo refresca sin necesidad de soda. No es vermut de perfil ligero: brilla donde se necesita persistencia y regusto amargo. Para degustación pausada, copa de cóctel muy fría sin hielo permite apreciar las seis infusiones y el color ámbar. Coherente con el programa de cócteles Gamondi y la gama Rosso, Bianco, Superiore Rosso y Superiore Bianco.

Contexto de elaboración

Gamondi Spirits elabora el Vermouth di Torino Superiore Rosso en Cossano Belbo (Piamonte), recuperando la herencia de Carlo Gamondi (1890) por la familia Toso. Mezcla 100 % piemontesa; hasta 32 botánicos en seis infusiones separadas; Moscato d’Asti DOCG en la línea Superiore. 18 % vol., 1 L. Tercera de cuatro modalidades vermut: Rosso, Bianco, Superiore Rosso, Superiore Bianco. Para Vermutpedia, el Superiore Rosso sintetiza el vermut piemontés premium: receta Gamondi, ámbar intenso, quina y naranja amarga, y tradición Vermouth di Torino verificable en gamondi.es.