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Gamondi Vermouth di Torino Superiore Rosso

Gamondi Spirits

Piamonte , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Gamondi Vermouth di Torino Superiore Rosso est le sommet rouge de Gamondi Spirits — marque piémontese reprise par la famille Toso à Cossano Belbo à partir de l'ancienne recette de l'herboriste Carlo Gamondi — qui voulait combiner la fraîcheur des arômes avec son mélange de vins de grande qualité. Selon gamondi.es, il procède d'une recette créée en récoltant à la saison adéquate les produits pour l'aromatisation, avec infusions d'écorces d'oranges amères fraîches et fleurs d'armoise mélangées habilement avec d'autres herbes et épices sur vins du Piémont. Mélange 100 % piémontais avec jusqu'à 32 botaniques en six infusions séparées : absinthe, vanille, safran, cannelle, gentiane-quinine-armoise et orange amère de Ligurie. Vermouth dell'Anno 2020. 18 % vol., 1 L. Pour Vermutpedia, il représente le Vermouth di Torino Superiore rouge de maximum expression.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit un apéritif traditionnel piémontais, rafraîchissant, préparé selon l'ancienne recette familiale. De couleur ambre, il présente un odorat aromatique et intense, avec notes de quinine, coriandre et orange amère. Le goût est intense et persistant, avec agréable retrogout amer. Les six infusions séparées préservent l'identité de chaque botanique : absinthe et armoise apportent amertume nette ; vanille et cannelle, douceur épicée ; safran, profondeur ; gentiane-quinine, structure amère ; orange amère de Ligurie, fraîcheur citrique balsamique. En bouche, équilibre semidoux avec couches épicées et final long en registre amer. Comparé au Superiore Bianco ou au Rosso standard, le Superiore Rosso est plus intense, plus ambre et à graduation plus élevée.

Comment le servir

Gamondi recommande le Superiore Rosso excellent servi seul, sur glace ou comme base de cocktails surprenants ; servir froid ou sur glace, selon la boutique officielle. Apéritif piémontais classique en coupe basse ou avec gros glaçon ; le profil de quinine, coriandre et orange amère dialogue avec olives, grissini et charcuteries légères. En mixologie d'auteur, il apporte intensité et amertume au Negroni, Manhattan ou créations qui cherchent un Vermouth di Torino Superiore avec corps. Format 1 L pour barre professionnelle. Température entre 4 et 6 °C. Pour dégustation posée, coupe de cocktail très froide sans glace permet d'apprécier les six infusions et la couleur ambre.

Contexte de production

Gamondi Spirits élaboré le Vermouth di Torino Superiore Rosso à Cossano Belbo (Piémont), reprenant l'héritage de Carlo Gamondi (1890) par la famille Toso. Mélange 100 % piémontais ; jusqu'à 32 botaniques en six infusions séparées ; Moscato d'Asti DOCG dans la ligne Superiore. 18 % vol., 1 L. Troisième des quatre modalités vermouth : Rosso, Bianco, Superiore Rosso, Superiore Bianco. Pour Vermutpedia, le Superiore Rosso synthétise le vermouth piémontais premium : recette Gamondi, ambre intense, quinine et orange amère, tradition Vermouth di Torino vérifiable sur gamondi.es.

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