Oscar.697 Vermouth Rosso

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Oscar.697 Vermouth Rosso es la expresión roja de «The Contemporary Vermouth» en Calamandrana (Asti). Según oscar697.com, ruibarbo con artemisia, regaliz en lugar de quina para mejor mixabilidad, y caramelo natural —no artificial— que aporta dulzor y atenúa el alcohol. Base Trebbiano di Romagna. 140 g/l de azúcar (mínimo legal UE) y filosofía «Drier is better in mixology». Difford’s Guide: «Excellent, 4.5 stars out of 5» (2014).

Nariz y boca

Ruibarbo y artemisia en nariz; regaliz que «limpia» el paladar mejor que la quina, según la casa. Caramelo natural suaviza el alcohol sin dulzor excesivo. En boca, equilibrio semidulce con amargor herbal contenido y final limpio, pensado para coctelería.

Cómo tomarlo

Oscar.697 declara que el Rosso encaja con London Dry Gin, ron, mezcal y whisky (bourbon, rye y scotch): reduce el alcohol del spirit y realza aroma y bouquet. Ideal en Negroni, Manhattan o aperitivo frío con hielo grande. A 4–6 °C el perfil herbal-ruibarbo se expresa con claridad.

Contexto de elaboración

Elaborado en Calamandrana con Trebbiano di Romagna, ruibarbo, artemisia, regaliz y caramelo natural. 16% vol., 140 g/l. Complementa Bianco y Extra Dry en la tríada Oscar.697. Botella 75 cl en oscar697.com/vermouth-rosso.