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Rojo

Calamandrana

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Oscar.697 Vermouth Rosso

Oscar.697

Calamandrana , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Oscar.697 Vermouth Rosso est l'expression rouge de « The Contemporary Vermouth » à Calamandrana (Asti). Selon oscar697.com, rhubarbe avec armoise, réglisse à la place du quinquina pour une meilleure mixabilité, et caramel naturel — non artificiel — qui apporte douceur et atténue l'alcool. Base Trebbiano di Romagna. 140 g/l de sucre (minimum légal UE) et philosophie « Drier is better in mixology ». Difford's Guide : « Excellent, 4.5 stars out of 5 » (2014).

Nez et bouche

Rhubarbe et armoise au nez ; réglisse qui « nettoie » le palais mieux que le quinquina, selon la maison. Caramel naturel adoucit l'alcool sans douceur excessive. En bouche, équilibre semidoux avec amertume herbal contenue et final net, pensé pour la mixologie. Comparé aux vermouths rouges industriels, Oscar.697 Rosso offre plus d'innovation botanique et moins de sucre résiduel que les rosso classiques.

Comment le servir

Oscar.697 déclare que le Rosso s'intègre avec London Dry Gin, rhum, mezcal et whisky (bourbon, rye et scotch) : il réduit l'alcool du spiritueux et rehausse arôme et bouquet. Idéal en Negroni, Manhattan ou apéritif froid avec gros glaçon. À 4–6 °C le profil herbal-rhubarbe s'exprime avec clarté.

Contexte de production

Élaboré à Calamandrana avec Trebbiano di Romagna, rhubarbe, armoise, réglisse et caramel naturel. 16 % vol., 140 g/l. Complète Bianco et Extra Dry dans la tríade Oscar.697. Bouteille 75 cl sur oscar697.com/vermouth-rosso.

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