Premium Rosso Vermouth

Impresión general

Premium Rosso Vermouth es la Reserva Especial 1830 de Bodegas Navarro (Montilla), escalón premium frente al monovarietal Vermú La Solé: ensamblaje de Pedro Ximénez de pasas —veinticinco años de crianza— y Garnacha tinta de cepas centenarias, con treinta y cinco especias y plantas aromáticas maceradas por separado treinta días en mezcla hidroalcohólica. La casa destaca ajenjo, genciana, corteza de naranja y canela entre el abanico botánico. Color caoba con tonos rojizos; nota oficial de fruta madura, cítricos, hierbas y madera ahumada; boca aterciopelada, equilibrada, final amargo con almendras y frutos secos. 18% vol., 75 cl. Para Vermutpedia, Premium Rosso sintetiza el vermut montillano de autor: PX largo en solera, Garnacha tinta floral-frutal y complejidad cordobesa.

Nariz y boca

Pendientes de evaluar.

Cómo tomarlo

Recomendable servicio en frío, solo por la amplitud botánica o con hielo y en cócteles. Maridaje oficial: olivas, mejillones, almejas, ahumados, pescados (atún, bacalao, salmón, anchoa), calamares, quesos e ibéricos de bellota; también como licor de postre. Copa balón o vaso bajo entre 6 y 10 °C; la graduación de 18% vol. y la base PX-Garnacha soportan combinados sin perder carácter andaluz.

Contexto de elaboración

Bodegas Navarro S.A. elabora Premium Rosso con Pedro Ximénez de pasas (veinticinco años) y Garnacha tinta criadas por separado hasta formar base estable; maceración individual de treinta y cinco botánicos durante treinta días antes del ensamblaje final. 18% vol., 75 cl. Navarro selecciona vinos y botánicos para mostrar la esencia cordobesa en aperitivo premium. Para Vermutpedia, Premium Rosso documenta el vermut montillano de reserva: PX 25 años, Garnacha, 35 botánicos y ficha en bodegasnavarro.com.