Vermú La Solé

Impresión general

Vermú La Solé es el vermut cordobés de Bodegas Navarro (Montilla, desde 1830), monovarietal de Pedro Ximénez de pasas de cepas centenarias de la D.O. Montilla-Moriles. El nombre alude al asoleo de las pasas para el vino generoso dulce base; la casa lo define como «guapa morena vestida de lunares» con swing andaluz y ritual de aperitivo recuperado. Crianza de cinco años en viejas botas de roble americano mediante sistema de criaderas y solera, más maceración con treinta botánicos. Color caoba con tonos rojizos; nota de cata oficial: fruta madura, cítricos, hierbas y madera ahumada; boca aterciopelada, equilibrada, final amargo con almendras y frutos secos. 15% vol., 75 cl. Para Vermutpedia, La Solé es el vermut montillano por excelencia: PX de pasas, solera de cinco años y identidad cordobesa verificable en vermulasole.com.

Nariz y boca

Pendientes de evaluar.

Cómo tomarlo

La web oficial propone servicio clásico: vaso bajo y ancho, hielo, aceituna en palillo y rodaja de naranja —y alzar la copa tras el primer trago. También en cócteles Negroni, Boulevardier, Manhattan, Adonis, Milano-Torino y variantes con cerveza negra o ginger ale de la carta La Solé. Marida con pincho de tortilla, olivas, anchoas, almejas, mejillones, ahumados e ibéricos. Servir frío, solo o con hielo; la base PX de solera soporta combinados sin perder carácter montillano.

Contexto de elaboración

Bodegas Navarro S.A. elabora La Solé con 100% Pedro Ximénez de pasas (D.O. Montilla-Moriles), dulce y aterciopelado, más treinta plantas aromáticas y botánicos; crianza de cinco años en botas de roble americano en sistema de criaderas y solera antes de la maceración final. 15% vol., 75 cl. Navarro es criador y exportador montillano histórico. Para Vermutpedia, La Solé sintetiza vermut cordobés de PX en solera: cinco años en botas, treinta botánicos y ficha en bodegasnavarro.com y vermulasole.com.