Enciclopedia del vermouth

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Vermú La Solé

Bodegas Navarro

Montilla , España

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Impressione generale

Vermú La Solé è il vermouth cordovano di Bodegas Navarro (Montilla, dal 1830), monovitigno di Pedro Ximénez da uve passite di viti centenarie della D.O. Montilla-Moriles. Il nome allude all'essiccazione al sole dell'uva passa per il vino generoso dolce di base; la casa lo definisce una «bella morena a pois» con swing andaluso e rituale dell'aperitivo recuperato. Cinque anni di invecchiamento in vecchie botas di rovere americano con sistema di criaderas y solera, più macerazione con trenta botanici. Colore mogano con toni rossastri; nota di degustazione ufficiale: frutta matura, agrumi, erbe e legno affumicato; bocca vellutata, equilibrata, finale amaro con mandorle e frutta secca. 15% vol., 75 cl. Per Vermutpedia, La Solé è il vermouth montillano per eccellenza: PX da uve passite, solera di cinque anni e identità cordovana verificabile su vermulasole.com.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Il sito ufficiale propone il servizio classico: bicchiere basso e largo, ghiaccio, olive su stuzzicadenti e fetta d'arancia — e alzare il calice dopo il primo sorso. Anche in cocktail Negroni, Boulevardier, Manhattan, Adonis, Milano-Torino e varianti con birra scura o ginger ale dal menu La Solé. Si abbina a pincho de tortilla, olive, acciughe, vongole, cozze, affumicati e salumi ibéricos. Servire freddo, solo o con ghiaccio; la base PX di solera regge nei mix senza perdere il carattere montillano.

Contesto di produzione

Bodegas Navarro S.A. elabora La Solé con 100% Pedro Ximénez da uve passite (D.O. Montilla-Moriles), dolce e vellutato, più trenta piante aromatiche e botanici; cinque anni di invecchiamento in botas di rovere americano in sistema di criaderas y solera prima della macerazione finale. 15% vol., 75 cl. Navarro è allevatore ed esportatore montillano storico. Per Vermutpedia, La Solé sintetizza il vermouth cordovano di PX in solera: cinque anni in botas, trenta botanici e scheda su bodegasnavarro.com e vermulasole.com.

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