Vermut Cardamom

Impresión general

Vermut Cardamom es la primera creación de Quart de Kilo (C/ Quart 72, Valencia), la tienda de granel y gourmet de Carmen Peris y Fátima Nassar, elaborada en alianza con Bodegas Urbanas (Godella). Según La Semana Vitivinícola, la idea de Nassar y Peris la plasmó enológica Rosalía Rodríguez con el asesoramiento de Arrutzi Nájera: un vermut que une naranja valenciana con jengibre y cardamomo de la gastronomía libanesa, entre botánicos más clásicos. La tienda lo presenta como elaborado «con una selección única de cardamomo», de notas exóticas y especiadas. Para Vermutpedia, documenta un vermut de autor valenciano de puente cultural: especias orientales sobre base mediterránea, nacido en el comercio de barrio y embotellado en la bodega urbana de Godella.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar. Cata de prensa (La Semana Vitivinícola, Vicent Escamilla): cierta intensidad aromática; abre con naranja amarga y corteza de naranja caramelizada, flores blancas y fondo de jengibre que gana protagonismo en copa; sensación alpina ligera, ajenjo y raíz, con el cardamomo definido. En boca denso, amargos equilibrados de regaliz y caramelo de sartén, almíbar ligero, buena acidez y peso alcohólico comedido; recuerdo especiado e inclinación «picante».

Cómo tomarlo

Según Quart de Kilo, bien frío con una rodaja de naranja congelada. La Semana Vitivinícola lo sitúa en aperitivo con quesos y chacinas, y también en armonía con dulces complejos (en la presentación, panettone). Temperatura de servicio habitual 6–10 °C.

Contexto de elaboración

Proyecto de Quart de Kilo (Carmen Peris y Fátima Nassar) con Bodegas Urbanas en Godella; enología de Rosalía Rodríguez y asesoramiento de Arrutzi Nájera. Presentado públicamente en las instalaciones de Bodegas Urbanas. Fórmula pensada para equilibrar dulzor y amargo con el «punch» de especias orientales poco habituales en vermuts tradicionales. Formato 75 cl; a la venta en quartdekilo.es (~13,90 €). Contacto: hola@quartdekilo.es; Tel./WhatsApp 633 22 95 79; Instagram @quartdekilo1. Gama vermut propia documentada: una sola referencia (Cardamom), primera creación de la casa.