Vittore Vermouth Rojo

Impresión general

Vittore Rojo es la primera botella de Cherubino Valsangiacomo, desde 1904: el vermut más antiguo de Valencia, elaborado bajo la misma fórmula ideada por Benedetto Valsangiacomo a principios del siglo pasado, según valsangiacomo.es. Base de vino blanco Macabeo con veinticuatro botánicos mediterráneos y alpinos; el color ámbar procede del caramelo de mosto de uva. La quinta generación recupera la etiqueta original como homenaje al aperitivo valenciano.

Nariz y boca

Ámbar oscuro brillante con destellos yodados. Aromas balsámicos de orégano, hinojo y tomillo, regaliz y frescura cítrica. Equilibrio acidez-dulzor; canela, regaliz y clavo. Final de hierbas amargas, largo y persistente —nota de cata oficial—.

Cómo tomarlo

Aperitivo con hielo, naranja y aceituna; Negroni clásico. Servicio frío en copa ancha, en la línea del ritual valenciano del vermut. La casa documenta el proceso artesanal —maceración, prensado manual y embotellado— en valsangiacomo.es.

Contexto de elaboración

Botánicos: genciana, ajenjo, coriandro, ajedrea, salvia, orégano, manzanilla, saúco y corteza de naranja. Maceración por separado y prensado manual. 15% vol., 75 cl. Gama Vittore: Rojo, Blanco, Orange y Reserva. Cherubino Valsangiacomo, Valencia.