Vittore Reserva (Valsangiacomo)

Impresión general

Vermut Valsangiacomo Reserva es la cúspide de Cherubino Valsangiacomo en Valencia: base de vino blanco Macabeo con veinticuatro botánicos mediterráneos y alpinos —genciana, ajenjo, coriandro, ajedrea, salvia, orégano, manzanilla, saúco y corteza de naranja— y cinco años de crianza en barricas de roble americano. Desde 1904 la casa elabora este digestivo bajo la fórmula de Benedetto Valsangiacomo y la marca Vermouth Vittore; la quinta generación lo comercializa con el apellido familiar en homenaje a 185 años de historia. Producción limitada.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

La casa recomienda tomarlo muy frío, sin necesidad de rebajarlo con agua o hielo, aunque también funciona solo con hielo y naranja o en cócteles que pidan profundidad de madera. Su carácter de reserva lo orienta a momentos de sobremesa o aperitivos donde se busque complejidad botánica y vainilla de barrica.

Contexto de elaboración

Elaborado en Valencia por Cherubino Valsangiacomo, elaboradores de vinos, vermut y mistelas desde el siglo XIX. Hace nueve años la bodega decidió envejecer el vermut en roble americano, aprovechando su experiencia en crianza. 15% vol., 75 cl. Gama Vittore: Blanco, Rojo, Orange y Reserva.