Vittore Reserva (Valsangiacomo)

Impresión general

Vermut Valsangiacomo Reserva es la cúspide de Cherubino Valsangiacomo en Valencia: base de vino blanco Macabeo con veinticuatro botánicos mediterráneos y alpinos —genciana, ajenjo, coriandro, ajedrea, salvia, orégano, manzanilla, saúco y corteza de naranja— y cinco años de crianza en barricas de roble americano. Desde 1904 la casa elabora este digestivo bajo la fórmula de Benedetto Valsangiacomo y la marca Vermouth Vittore; la quinta generación lo comercializa con el apellido familiar en homenaje a 185 años de historia. Producción limitada.

Nariz y boca

Aromas florales y balsámicos suavizados por la vainilla del envejecimiento en roble americano. En boca es muy intenso, con notas amargas ligeras que convierten este aperitivo en una exquisitez refinada, apta tanto para el aperitivo como para el digestivo. La etiqueta frontal recupera un diseño de principios del siglo pasado.

Cómo tomarlo

La casa recomienda tomarlo muy frío, sin necesidad de rebajarlo con agua o hielo, aunque también funciona solo con hielo y naranja o en cócteles que pidan profundidad de madera. Su carácter de reserva lo orienta a momentos de sobremesa o aperitivos donde se busque complejidad botánica y vainilla de barrica.

Contexto de elaboración

Elaborado en Valencia por Cherubino Valsangiacomo, elaboradores de vinos, vermut y mistelas desde el siglo XIX. Hace nueve años la bodega decidió envejecer el vermut en roble americano, aprovechando su experiencia en crianza. 15% vol., 75 cl. Gama Vittore: Blanco, Rojo, Orange y Reserva.