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Vermutpedia

Rojo

Valencia

Rouge · Réserve · Demi-doux

Vittore Reserva (Valsangiacomo)

Cherubino Valsangiacomo

Valencia , España

7.6 /10

Note Vermutpedia: 7.6/10

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Impression générale

Vermut Valsangiacomo Reserva est le sommet de Cherubino Valsangiacomo à Valence : base de vin blanc Macabeo avec vingt-quatre botaniques méditerranéens et alpins — gentiane, absinthe, coriandre, sarriette, sauge, origan, camomille, sureau et écorce d'orange — et cinq ans de crianza en barriques de chêne américain. Depuis 1904 la maison élaboré ce digestif selon la formule de Benedetto Valsangiacomo et la marque Vermouth Vittore ; la cinquième génération le commercialise avec le nom de famille en hommage à 185 ans d'histoire. Production limitée.

Nez et bouche

Arômes floraux et balsamiques adoucis par la vanille du vieillissement en chêne américain. En bouche il est très intense, avec notes amères légères qui transforment cet apéritif en une exquise raffinement, apte tant à l'apéritif qu'au digestif. L'étiquette frontale récupère un design du début du siècle passé.

Comment le servir

La maison recommande de le prendre très froid, sans nécessité de le diluer avec eau ou glace, bien qu'il fonctionne aussi seul avec glace et orange ou en cocktails qui demandent profondeur de bois. Son caractère de reserva l'oriente vers moments de digestif ou apéritifs où l'on cherche complexité botanique et vanille de barrique.

Contexte de production

Élaboré à Valence par Cherubino Valsangiacomo, élaborateurs de vins, vermut et mistelles depuis le XIXe siècle. Il y a neuf ans la bodega a décidé de vieillir le vermut en chêne américain, profitant de son expérience en crianza. 15 % vol., 75 cl. Gamme Vittore : Blanco, Rojo, Orange et Reserva.

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