Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Valencia

Rosso · Riserva · Amabile

Vittore Reserva (Valsangiacomo)

Cherubino Valsangiacomo

Valencia , España

7.6 /10

Nota Vermutpedia: 7.6/10

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Impressione generale

Vermut Valsangiacomo Reserva è l'apice di Cherubino Valsangiacomo a Valencia: base di vino bianco Macabeo con ventiquattro botanici mediterranei e alpini —genziana, assenzio, coriandolo, dragoncello, salvia, origano, camomilla, sambuco e scorza d'arancia— e cinque anni di crianza in barrique di rovere americano. Dal 1904 la casa elabora questo digestivo secondo la formula di Benedetto Valsangiacomo e il marchio Vermouth Vittore; la quinta generazione lo commercializza con il cognome familiare in omaggio a 185 anni di storia. Produzione limitata.

Naso e bocca

Aromi floreali e balsamici ammorbiditi dalla vaniglia dell'invecchiamento in rovere americano. In bocca è molto intenso, con note amare leggere che convertono questo aperitivo in un'eccellenza raffinata, adatta sia all'aperitivo che al digestivo. L'etichetta frontale recupera un design di inizio secolo.

Come servirlo

La casa raccomanda di berlo molto freddo, senza necessità di diluirlo con acqua o ghiaccio, sebbene funzioni anche da solo con ghiaccio e arancia o in cocktail che richiedano profondità di legno. Il carattere di riserva lo orienta a momenti di sobremesa o aperitivi dove si cerchi complessità botanica e vaniglia di barrique.

Contesto di produzione

Elaborato a Valencia da Cherubino Valsangiacomo, produttori di vini, vermut e mistelle dal XIX secolo. Nove anni fa la cantina ha deciso di invecchiare il vermut in rovere americano, sfruttando la propria esperienza in crianza. 15% vol., 75 cl. Gamma Vittore: Blanco, Rojo, Orange e Reserva.

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