Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vittore Vermouth Rojo, etiqueta vintage con escudos valencianos, leyenda Desde 1881 y Fórmula Ancestral
Rojo

Valencia

Cherubino Valsangiacomo

Rosso · Amabile

Vittore Vermouth Rojo

Cherubino Valsangiacomo

Valencia , España

6.6 /10

Nota Vermutpedia: 6.6/10

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Impressione generale

Vittore Rojo è la prima bottiglia di Cherubino Valsangiacomo, dal 1904: il vermut più antico di Valencia, elaborato secondo la stessa formula ideata da Benedetto Valsangiacomo all'inizio del secolo scorso, secondo valsangiacomo.es. Base di vino bianco Macabeo con ventiquattro botanici mediterranei e alpini; il colore ambra proviene dal caramello di mosto d'uva. La quinta generazione recupera l'etichetta originale come omaggio all'aperitivo valenciano.

Naso e bocca

Ambra scuro brillante con riflessi iodati. Aromi balsamici di origano, finocchio e timo, liquirizia e freschezza citrica. Equilibrio acidità-dolcezza; cannella, liquirizia e chiodo di garofano. Finale di erbe amare, lungo e persistente —nota di degustazione ufficiale—.

Come servirlo

Aperitivo con ghiaccio, arancia e olive; Negroni classico. Servizio freddo in coppa larga, nella linea del rituale valenciano del vermut. La casa documenta il processo artigianale —macerazione, pressatura manuale e imbottigliamento— su valsangiacomo.es.

Contesto di produzione

Botanici: genziana, assenzio, coriandolo, dragoncello, salvia, origano, camomilla, sambuco e scorza d'arancia. Macerazione separata e pressatura manuale. 15% vol., 75 cl. Gamma Vittore: Rojo, Blanco, Orange e Reserva. Cherubino Valsangiacomo, Valencia.

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