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Vermutpedia

Botella de Vittore Vermouth Rojo, etiqueta vintage con escudos valencianos, leyenda Desde 1881 y Fórmula Ancestral
Rojo

Valencia

Cherubino Valsangiacomo

Rouge · Demi-doux

Vittore Vermouth Rojo

Cherubino Valsangiacomo

Valencia , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

Vittore Rojo est la première bouteille de Cherubino Valsangiacomo, depuis 1904 : le vermut le plus ancien de Valence, élaboré selon la même formule imaginée par Benedetto Valsangiacomo au début du siècle passé, selon valsangiacomo.es. Base de vin blanc Macabeo avec vingt-quatre botaniques méditerranéens et alpins ; la couleur ambre provient du caramel de moût de raisin. La cinquième génération récupère l'étiquette originale en hommage à l'apéritif valencien.

Nez et bouche

Ambre foncé brillant aux reflets iodés. Arômes balsamiques d'origan, fenouil et thym, réglisse et fraîcheur citrique. Équilibre acidité-douceur ; cannelle, réglisse et clou. Final d'herbes amères, long et persistant — note de dégustation officielle.

Comment le servir

Apéritif avec glace, orange et olive ; Negroni classique. Service froid en coupe large, dans la lignée du rituel valencien du vermut. La maison documente le processus artisanal — macération, pressage manuel et embouteillage — sur valsangiacomo.es.

Contexte de production

Botaniques : gentiane, absinthe, coriandre, sarriette, sauge, origan, camomille, sureau et écorce d'orange. Macération séparée et pressage manuel. 15 % vol., 75 cl. Gamme Vittore : Rojo, Blanco, Orange et Reserva. Cherubino Valsangiacomo, Valence.

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