L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Valencia

Rouge · Artisanal · Demi-sec

Vermut Rojo La Señera

Bebidas La Señera

Valencia , España

9.0 /10

Note Vermutpedia: 9.0/10

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Impression générale

Vermut Rojo La Señera est la mise vermouth de la marque valencienne enracinée depuis 1955 à Alaquàs, aujourd'hui distributeur de référence en Communauté valencienne. Qualifié « Excellent » par Guía Peñín, il se distingue par 30 % de sucre en moins que les vermouths conventionnels : la maison minimise l'encépagement des raisins Tempranillo pour atteindre les 15 % légaux avec plus de naturalité. Résultat : un profil semisec, vineux et sans le coup alcool-doux du vermouth industriel.

Nez et bouche

Caractère vineux et douceur au palais dès la première gorgée. Équilibre remarquable entre douceur et amertume, avec nuances apportées par barriques de chêne français et américain ayant contenu Oloroso et Rhum : notes épicées, légère oxydative et rondeur sans écœurer. Expérience continue et agréable, pensée pour longues sobremesas valenciennes.

Comment le servir

Très froid avec glace ; parfait avec apéritifs, conserves et tapas. Déjà présent sur les cartes de restaurants de la terreta.

Contexte de production

Élaboration artisanale avec Tempranillo sélectionné ; vieillissement en chêne ex-Oloroso et ex-Rhum. Bouteille réutilisable et recyclable. 15 % vol., 75 cl. Gamme de deux références avec le Vermut Blanco La Señera (base Airén).

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