Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Valencia

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Cardamom

Quart de Kilo

Valencia , España

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Impressione generale

Vermut Cardamom è la prima creazione di Quart de Kilo (C/ Quart 72, Valencia), il negozio di sfuso e gourmet di Carmen Peris e Fátima Nassar, elaborata in alleanza con Bodegas Urbanas (Godella). Secondo La Semana Vitivinícola, l’idea di Nassar e Peris è stata messa a punto dall’enologa Rosalía Rodríguez con la consulenza di Arrutzi Nájera: un vermouth che unisce arancia valenciana a zenzero e cardamomo della gastronomia libanese, tra botanici più classici. Il negozio lo presenta come elaborato «con una selezione unica di cardamomo», dalle note esotiche e speziate. Per Vermutpedia, documenta un vermut d’autore valenciano di ponte culturale: spezie orientali su base mediterranea, nato nel commercio di quartiere e imbottigliato nella cantina urbana di Godella.

Naso e bocca

In attesa di valutazione. Degustazione stampa (La Semana Vitivinícola, Vicent Escamilla): certa intensità aromatica; apre con arancia amara e scorza d’arancia caramellata, fiori bianchi e fondo di zenzero che guadagna protagonismo al calice; sensazione alpina leggera, assenzio e radice, con il cardamomo definito. In bocca denso, amari equilibrati di liquirizia e caramello di padella, sciroppo leggero, buona acidità e peso alcolico contenuto; ricordo speziato e inclinazione «piccante».

Come servirlo

Secondo Quart de Kilo, ben freddo con una fetta d’arancia congelata. La Semana Vitivinícola lo colloca in aperitivo con formaggi e salumi, e anche in armonia con dolci complessi (panettone alla presentazione). Temperatura di servizio abituale 6–10 °C.

Contesto di produzione

Progetto di Quart de Kilo (Carmen Peris e Fátima Nassar) con Bodegas Urbanas a Godella; enologia di Rosalía Rodríguez e consulenza di Arrutzi Nájera. Presentato pubblicamente nelle installazioni di Bodegas Urbanas. Formula pensata per equilibrare dolcezza e amaro con il «punch» di spezie orientali poco abituali nei vermouth tradizionali. Formato 75 cl; in vendita su quartdekilo.es (~13,90 €). Contatto: hola@quartdekilo.es; Tel./WhatsApp 633 22 95 79; Instagram @quartdekilo1. Gamma vermut propria documentata: una sola referenza (Cardamom), prima creazione della casa.

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