L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Valencia

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Cardamom

Quart de Kilo

Valencia , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Cardamom est la première création de Quart de Kilo (C/ Quart 72, Valence), la boutique de vrac et gourmet de Carmen Peris et Fátima Nassar, élaborée en alliance avec Bodegas Urbanas (Godella). Selon La Semana Vitivinícola, l'idée de Nassar et Peris a été mise en forme par l'œnologue Rosalía Rodríguez avec le conseil d'Arrutzi Nájera : un vermouth qui unit orange valencienne au gingembre et à la cardamome de la gastronomie libanaise, parmi des botaniques plus classiques. La boutique le présente comme élaboré « avec une sélection unique de cardamome », aux notes exotiques et épicées. Pour Vermutpedia, il documente un vermouth d'auteur valencien de pont culturel : épices orientales sur base méditerranéenne, né dans le commerce de quartier et embouteillé à la cave urbaine de Godella.

Nez et bouche

En attente d'évaluation. Dégustation de presse (La Semana Vitivinícola, Vicent Escamilla) : certaine intensité aromatique ; ouvre sur orange amère et zeste d'orange caramélisé, fleurs blanches et fond de gingembre qui gagne en présence au verre ; sensation alpine légère, absinthe et racine, avec la cardamome définie. En bouche dense, amers équilibrés de réglisse et caramel de poêle, sirop léger, bonne acidité et poids alcoolique mesuré ; souvenir épicé et inclinaison « piquante ».

Comment le servir

Selon Quart de Kilo, bien froid avec une rondelle d'orange congelée. La Semana Vitivinícola le situe en apéritif avec fromages et charcuteries, et aussi en accord avec des douceurs complexes (panettone à la présentation). Température de service habituelle 6–10 °C.

Contexte de production

Projet de Quart de Kilo (Carmen Peris et Fátima Nassar) avec Bodegas Urbanas à Godella ; œnologie de Rosalía Rodríguez et conseil d'Arrutzi Nájera. Présenté publiquement dans les installations de Bodegas Urbanas. Formule pensée pour équilibrer douceur et amertume avec le « punch » d'épices orientales peu habituelles dans les vermouths traditionnels. Format 75 cl ; en vente sur quartdekilo.es (~13,90 €). Contact : hola@quartdekilo.es ; tél./WhatsApp 633 22 95 79 ; Instagram @quartdekilo1. Gamme vermouth propre documentée : une seule référence (Cardamom), première création de la maison.

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