Rojo
El Morell
Rouge · Demi-doux
Yzaguirre Clásico Rojo
Yzaguirre
El Morell, España
- Élevage
- Sans élevage
Fiche 22 février 2026
6.6 /10
Note VP
Catégorie: Botanique
Absinthe (armoise)
L'absinthe est la plante amère essentielle du vermouth et celle qui lui donne historiquement son nom. Elle apporte une amertume sèche, herbacée et persistante.
Les espèces du genre Artemisia, en particulier Artemisia absinthium, forment la colonne vertébrale aromatique de nombreuses recettes. Sa dose s'équilibre avec des épices, des racines et des agrumes pour éviter qu'elle ne domine l'ensemble.
Sa présence aide à distinguer ce qu'est le vermouth des autres vins aromatisés. On peut la percevoir aussi bien dans un rosso que dans un dry, même si le sucre et le reste des botaniques changent.