Rojo
El Morell
Rouge · Demi-doux
Yzaguirre Clásico Rojo
Yzaguirre
El Morell, España
- Élevage
- Sans élevage
Fiche 22 février 2026
6.6 /10
Note VP
Catégorie: Botanique
Botanique
Dans le vermouth, une botanique est toute plante, racine, écorce, fleur, graine ou fruit utilisée pour apporter arôme, saveur ou amertume.
L'absinthe est la botanique identitaire, mais elle s'accompagne souvent de gentiane, quinquina, cannelle, clou de girofle ou peaux d'agrumes. Chaque maison protège la combinaison et la proportion de sa recette.
Les botaniques s'extraient par macération, infusion ou techniques combinées avant de s'intégrer au vin. Elles sont décisives pour comprendre ce qu'est le vermouth.