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Vermutpedia

Blanco

Jerez de la Frontera

Blanc · Sec

Dry Navazos Vermut Blanco Seco

Equipo Navazos

Jerez de la Frontera , España

Sans note

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Impression générale

Dry Navazos Vermut Blanco Seco est la référence blanche absolument sèche du projet vermouth d'Equipo Navazos (Jerez), élaborée par Eduardo Ojeda sur fino jerezano de quatre ans de vejez moyenne. Vin aromatisé sans une goutte de douceur, amertume élégante et profil citrique aux notes de pamplemousse selon le site officiel. Commercialisé en éditions numérotées de La Bota — référence actuelle La Bota 133, février 2025, 2 200 bouteilles — à 17 % vol. La maison le présente comme vermouth blanc sec extraordinaire, limpide et complexe, radical face au rosso doux conventionnel. Pour Vermutpedia, Dry Navazos définit le vermouth jerezano sec de culte : fino flor, zéro sucre et tirages limités.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Equipo Navazos recommande de le boire bien froid, seul, avec tranche de citron ou olive verte légèrement assaisonnée. Vedette du cocktail « Dry Navazos », surtout combiné avec La Bota de Gin de la même maison. Aussi en Martini sec ou highballs quand on cherche un vermouth blanc à salinité de fino et amertume herbacée. Pas orienté vers spritz doux : apéritif vertical et citrique. Très froid en petit verre ou verre bas.

Contexte de production

Equipo Navazos élaboré Dry Navazos à Jerez : fino palomino de quatre ans de vejez moyenne, aromatisation sans douceur sous Eduardo Ojeda. Éditions successives — La Bota 123, 133, etc. — avec numérotation et date variables. 17 % vol., 75 cl. Paire conceptuelle du Vermut Rojo Navazos à douceur modérée. Pour Vermutpedia, Dry Navazos synthétise le vermouth blanc sec jerezano en édition limitée : fino, 17 % vol. et fiche sur equiponavazos.com.

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