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Vermutpedia

Botella de Fernando de Castilla Vermut Blanco con cápsula blanca y etiqueta diamante; Palomino y Moscatel de Jerez
Blanco

Jerez

Bodegas Rey Fernando de Castilla / Vermutpedia

Blanc · Demi-doux

Fernando de Castilla Vermut Blanco

Bodegas Rey Fernando de Castilla

Jerez , España

Sans note

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Impression générale

Le Vermut Blanco de Bodegas Rey Fernando de Castilla est le frère blanc du vermouth rouge jerezano de la maison : une expression plus fruitée, fraîche et polyvalente en mixologie. L'étiquette le définit comme vermouth de vins de raisin Palomino et Moscatel et botaniques locaux macérés en botas de chêne américain (« Original Recipe », Est. 1837). La fiche officielle ajoute une imprégnation avec jusqu'à 27 botaniques naturels — absinthe, zeste de citron et d'orange, clou de girofle, entre autres — sans arômes artificiels ; 15 % vol. et 75 cl. Selon la bodega : couleur pâle, propre et brillante ; nez fruité (raisin muscat et épices) ; bouche semidouce, intense et longue avec souvenirs d'absinthe, clou et thym. Frère du Vermut Rojo (oloroso et PX, 17 % vol.). Pour Vermutpedia, vermouth andalou à botanique naturelle et profil semidoux pour apéritif glacé et mixologie. Élaboré à Jerez de la Frontera (Cadix) ; accord : olives, frites et moules en escabèche.

Nez et bouche

En attente d'évaluation. Fiche commerciale / étiquette : couleur pâle, propre et brillante ; nez fruité de raisin muscat et d'épices ; bouche semidouce, intense et longue avec souvenirs d'absinthe, clou de girofle et thym ; base Palomino et Moscatel avec botaniques locaux macérés en botas de chêne américain.

Comment le servir

Fernando de Castilla recommande de le servir sur glace avec une rondelle ou un zeste d'orange, format qui rehausse les agrumes de la macération et équilibre le semidoux. Très polyvalent pour la mixologie : Martini, Bamboo, vermouth avec soda ou préparations modernes qui demandent un blanc à 15 % vol. et caractère jerezano. S'accorde avec olives, frites et moules en escabèche — apéritif andalou classique. Température froide, 6–8 °C ; en coupe balon ou verre large avec glace. Aussi seul, sans mélange, pour apprécier la longueur et le final d'absinthe et de thym.

Contexte de production

Bodegas Rey Fernando de Castilla élabore le Vermut Blanco à Jerez de la Frontera (Cadix), C/Jardinillo 7-11. Selon étiquette et fiche officielle : base de vin de Jerez de raisins Palomino et Moscatel ; botaniques locaux (jusqu'à 27 naturels : absinthe, zeste de citron, zeste d'orange, clou de girofle, thym, entre autres) macérés en botas de chêne américain, sans arômes artificiels. 15 % vol. ; bouteilles de 75 cl. Accord officiel : olives, frites, moules en escabèche. Service : sur glace avec rondelle ou zeste d'orange ; très polyvalent pour mixologie. Fait partie de la gamme vermouth avec le Vermut Rojo. Fiche vérifiable sur fernandodecastilla.com.

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