L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Pedrosa de Duero

Blanc · Artisanal · Demi-sec

Wachisnais Blanco

After The Misa Wachisnais (MN Vinos)

Pedrosa de Duero , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Wachisnais Blanco est l'expression claire d'After The Misa Wachisnais S.L., projet vermouth de Paco, Noe et Juan Pablo à Pedrosa de Duero (Burgos), dans la D.O. Ribera del Duero. La marque naît de l'union de la passion pour l'authentique avec l'élégance des choses simples et de « l'heure du vermouth le dimanche après la messe » comme point de rencontre social. Élaboré chez MN Vinos Hnos. Rodero Calderari de Juan Pablo, avec vin Tempranillo et Verdejo macéré par infusion avec 37 botaniques répartis en cinq profils (amer, doux, citrique, herbacé, épicé). Le blanc est un vermouth semisec de couleur jaune brillant, frère du rouge de la gamme et plus lumineux que le Tintorro. PVP officiel 14 €, 75 cl, 15% vol.

Nez et bouche

Jaune brillant en coupe. Au nez, caractère épicé et citrique avec notes de sirop selon la fiche officielle vermutwachisnais.com. Le bouquet combine la botanique infusée — cinq profils différenciés — avec la base ribéreña de Tempranillo et Verdejo, sans la couche de caramel marquant le rouge de la gamme. En bouche, équilibre parfait entre douceur et amertume, avec entrée gourmande et passage soyeux se refermant sur une fraîcheur citrique. Profil semisec invitant à une deuxième gorgée. Texture élégante, amplitude modérée, persistance en agrumes et épices. Comparé au rouge Tintorro, le blanc mise sur la luminosité et le sirop face à l'ambre foncé et la touche caramel du rouge.

Comment le servir

La maison recommande de le boire bien frais, avec un seul glaçon, accompagné d'écorce d'orange. Réfrigérer une fois ouvert. Idéal comme apéritif dominical ribéreño, en terrasse ou après le repas entre amis — cohérent avec la philosophie sociale de la marque. Aussi en cocktails légers recherchant un blanc ribéreño épicé et citrique. Fonctionne avec fromages affinés doux, olives et tapas castillanes.

Contexte de production

Élaboré par After The Misa Wachisnais S.L. chez MN Vinos (Pedrosa de Duero, D.O. Ribera del Duero). Infusion de 37 botaniques en cinq profils ; base Tempranillo et Verdejo selon la page d'élaboration officielle. 15% vol., 75 cl, 14 € PVP. Gamme publiée sur le site : rouge semisec (Tintorro), blanc semisec et Celestial (édition spéciale en barrique). Pas d'élevage en bois pour le blanc standard.

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