La Canellese Vermouth di Torino Bianco

Name: La Canellese Vermouth di Torino Bianco
Brand: La Canellese

La Canellese

Calamandrana , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. La Canellese Vermouth di Torino Bianco è il complemento floreale e digestivo del rosso della storica casa di Calamandrana (Asti), fondata nel 1890 come cooperage e produttrice di vermut dal 1957. Secondo lacanellese.it, la ricetta parte da vino Piemonte DOC Cortese, zucchero finissimo e alcol di prima qualità, con un sorprendente infuso di 28 botaniche accuratamente scelte in preparazione lenta e artigianale. Spiccano la leggera nota aromatica dell'assenzio romano, gentile e pontico, insieme a maggiorana, sandalo, genziana e alloro. Stessa cura artigianale del rosso, profilo più floreale e digestivo. Produttore storico del Consorzio Vermouth di Torino, tra Langhe e Monferrato. 16% vol., 75 cl.

Naso e bocca

La scheda di lacanellese.it descrive colore giallo paglia chiaro, aroma delicato e floreale con note di genziana, e palato elegante, morbido, fresco e piacevolmente dolce. Al naso, assenzio romano morbido, maggiorana, sandalo, alloro e genziana a strati; profilo più verticale e luminoso del rosso granato della stessa casa. In bocca, texture morbida, dolcezza semidolce equilibrata, retrogusto fresco e digestivo, amaro botanico sottile che non rompe la setosità iniziale. Il Cortese DOC apporta mineralità e freschezza piemontese che elevano i cocktail dove un bianco floreale apporti lift aromatico. Comparato con il Rosso La Canellese — 30 botaniche, arancia amara, noce moscata —, il Bianco è più gentile, floreale e primaverile. 16% vol., persistenza media, equilibrio dolcezza-amaro verificabile nella descrizione ufficiale.

Come servirlo

La Canellese Bianco funziona in Martini, spritz o aperitivo freddo, secondo l'uso tradizionale dello stile bianco torinese. A 6–8 °C in coppa piccola o calice con ghiaccio e twist di limone, il Cortese e le 28 botaniche si aprono con freschezza primaverile. In Martini bianco o Vesper, apporta eleganza floreale senza il peso del rosso; in spritz con prosecco e soda, è alternativa raffinata al profilo più speziato del rosso. On the rocks con twist di limone, come suggerisce la tradizione dei vermuts bianchi piemontesi per aperitivi delicati. Si abbina a olive, formaggi freschi, insalate e aperitivi leggeri. Per la coctelería seria, il Bianco La Canellese apporta mineralità del Cortese e purezza botanica grazie all'estrazione a freddo della casa.

Contesto di produzione

La Canellese elabora il Vermouth di Torino Bianco a Calamandrana (AT) con vino Piemonte Cortese DOC, zucchero, alcol e 28 botaniche — assenzio romano, maggiorana, sandalo, genziana, alloro — secondo lacanellese.it. Metodo artigianale di estrazione a freddo: mulino a martelli per le erbe, estrazione e chiarificazione durante dieci giorni, imbottigliamento preciso; ricette tradizionali della famiglia Sconfienza da Rosa Bertello e Alfredo (licenza 1947, fabbrica 1957). 16% vol., 75 cl. Complemento del Rosso IGP La Canellese; produttore fondatore del Consorzio Vermouth di Torino. Regione San Vito 81/F, 14042 Calamandrana. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut di Torino bianco storico piemontese: Cortese verificabile, 28 botaniche e origine su lacanellese.it/portfolio/vermut-bianco/.