Oscar.697 Vermouth Bianco

Name: Oscar.697 Vermouth Bianco
Brand: Oscar.697

Oscar.697

Calamandrana , Italia

Rivalutazione in corso

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Oscar.697 Vermouth Bianco rappresenta la visione contemporanea di Stefano Di Dio a Calamandrana (Asti): un bianco più secco e orientato alla mixologia rispetto ai vermut bianchi italiani tradizionali. La Ricetta N°773 punta su botanici poco abituali — bergamotto e fiori di sambuco al posto degli agrumi convenzionali — su base di Trebbiano di Romagna scelto per neutralità e stabilità. Difford's Guide lo ha valutato con il massimo punteggio (5 stelle, «Exceptional») nella sua degustazione del 2014.

Naso e bocca

Il bergamotto apporta freschezza luminosa senza il profilo standard del limone; il sambuco arrotonda l'insieme verso un registro più erbaceo e moderno. Muschio yarrow e pepe nero chiudono un naso complesso. In bocca la «sinfonia amaro-dolce» che descrive il produttore si percepisce chiaramente: il Trebbiano lascia spazio ai botanici, il dolce è moderato (140 g/l, vicino al minimo del disciplinare) e il finale persistente invita a un secondo sorso.

Come servirlo

Spritz Bianco o Hugo con prosecco; anche con tequila, vodka, gin mediterraneo o rum agricolo, dove il vermut esalta il bouquet del distillato e ammorbidisce l'alcol. Lo stesso Di Dio lo ha concepito pensando a coctelería più secca che all'aperitivo dolce classico.

Contesto di produzione

16% vol. (il minimo vigente quando si lanciò la gamma; il disciplinare europeo scese poi a 14,5%). 140 g/l di zucchero. Lo stile si ispira al Vermouth storico di Torino senza usare il logo IGP, il che permette libertà creative rispetto al disciplinare. Bottiglia da 75 cl. Elaborato a Calamandrana con Trebbiano di Romagna. Scheda verificabile su oscar697.com/vermouth-bianco.