La Canellese Vermouth di Torino Rosso

Name: La Canellese Vermouth di Torino Rosso
Brand: La Canellese

La Canellese

Calamandrana , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. La Canellese Vermouth di Torino Rosso è un grande classico della tradizione piemontese, Vermouth IGP elaborato a Calamandrana (Asti) dal 1957 da una casa fondata nel 1890 come cooperage e convertita in distilleria di vermuts dalla famiglia Sconfienza. Secondo lacanellese.it e la scheda tecnica ufficiale, la base è vino Piemonte Cortese DOC con zucchero, alcol, caramello e 30 botaniche selezionate dove spiccano assenzio romano, arancia amara e noce moscata. Estrazione a freddo, mulino a martelli artigianale, dieci giorni di chiarificazione: metodo lento che preserva profumi e ricchezza degli estratti in ogni bottiglia. 16% vol., 75 cl.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive colore rosso scuro, aroma delicato con sfumature di arancia, genziana e noce moscata, e sapore con retrogusto equilibrato e morbido grazie alla accurata selezione di spezie medicinali, con note piacevolmente aranciate. Referenze allineate citano granato vivo, bouquet speziato di chinino, melagrana, composta di rose, chiodo di garofano, curcuma e pepe nero; palato ampio con equilibrio tra dolcezza, spezia e acidità, note di assenzio, ciliegia e maggiorana. Al naso, arancia amara, genziana, noce moscata e assenzio romano a strati; in bocca, dolcezza semidolce, spezie calde, amaro elegante di botaniche alpine, finale lungo con persistenza arancata. Texture morbida ed equilibrata, 16% vol., meno aggressivo dei vermuts industriali grazie al Cortese e all'estrazione a freddo.

Come servirlo

La Canellese Rosso funziona come aperitivo ghiacciato, in Negroni o accompagnando carni piemontesi, secondo l'uso tradizionale dello stile rosso torinese. A 6–8 °C in coppa piccola o bicchiere ampio con ghiaccio e twist di arancia, le 30 botaniche e il Cortese si esprimono con equilibrio. In Negroni, Americano o Manhattan, è base classica che apporta spezie, arancia amara e amaro di assenzio senza dominare il gin o il bitter. Anche con tonica in terrazza o come digestivo leggero dopo pasto piemontese. Si abbina a salumi, carni rosse morbide, formaggi semistagionati e aperitivi del Monferrato. Ampiamente usato dai bartender per il lift speziato che apporta ai cocktail. Per Vermutpedia, è un vermut da barra e contemplazione: storico, artigianale e versatile nella tradizione torinese.

Contesto di produzione

La Canellese elabora il Vermouth di Torino IGP Rosso a Calamandrana (AT) con Cortese DOC Piemonte, 30 botaniche — assenzio romano, arancia amara, noce moscata, liquirizia, enula, pepe — e metodo di estrazione a freddo in mulino a martelli, secondo lacanellese.it. Storia da Rosa Bertello e la ricetta casalinga perfezionata; Alfredo Sconfienza ottenne la licenza nel 1947; fabbrica di liquori e spumanti nel 1957. Oreste Sconfienza e i suoi figli mantengono materie prime di altissima qualità, lavorazione meticolosa e produzione lenta. 16% vol., 75 cl. Gamma con Bianco, Extradry Superiore e Chinato. Fondatore del Consorzio Vermouth di Torino. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut di Torino rosso storico piemontese: Cortese, 30 botaniche, estrazione a freddo artigianale e origine su lacanellese.it/portfolio/vermut-rosso/.