Oscar.697 Vermouth Extra Dry

Name: Oscar.697 Vermouth Extra Dry
Brand: Oscar.697

Oscar.697

Calamandrana , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Oscar.697 Vermouth Extra Dry è l'espressione più secca della tríade contemporanea di Stefano Di Dio, secondo la scheda ufficiale di oscar697.com: «The Contemporary Vermouth» elaborato con amore in Italia. La Ricetta punta su finocchio selvatico (Wild Fennel) e rosa canina (Rosehip) per creare un bouquet floreale senza sensazione invasiva di secchezza, e infusione di rovere — ingrediente più innovativo della gamma — mediante macerazione di pezzi di legno in soluzione idroalcolica per circa tre mesi. Base di Trebbiano di Romagna. Con 18% vol. e solo 25 g/l di zucchero, la casa lo definisce tra i vermut più secchi del mercato; nato per il Martini classico con gin o vodka.

Naso e bocca

Il sito ufficiale descrive un bouquet floreale di finocchio e rosa canina che evita la secchezza aggressiva dei vermut dry convenzionali, con infusione di rovere che apporta rotondità e colore dorato senza aumentare il dolce. Al naso, erbe mediterranee, fiori selvatici, legno tostato morbido e fondo di Trebbiano neutro e pulito. In bocca, entrata radicalmente secca con solo 25 g/l di zucchero; texture rotonda grazie all'estratto di rovere. L'alcol al 18% vol. si percepisce più presente che nel Bianco (16% vol.). La curva amara è pulita, lunga ed elegante.

Come servirlo

Oscar.697 dichiara ufficialmente che l'Extra Dry è nato per essere ingrediente aromatico principale del Classic Martini Cocktail, con gin o vodka. Anche in Vodka Martini o in varianti con bitter morbido. La casa offre bottiglia da mezzo litro per bartender tradizionali e edizione Atomizer per la nuova generazione di mixologi. Da solo, con ghiaccio grande e twist di limone, funziona come aperitivo secco contemplativo. A 4-6 °C, il dorato del rovere e il bouquet floreale si esprimono con chiarezza.

Contesto di produzione

Oscar.697 elabora l'Extra Dry a Calamandrana (provincia di Asti) con base Trebbiano di Romagna, finocchio selvatico, rosa canina e infusione di rovere innovativa. 18% vol., 25 g/l di zucchero — il dry più estremo della gamma rispetto a 140 g/l del Bianco e Rosso. Filosofia «Drier is better in mixology» che definisce tutta la marca. Complementa Bianco e Rosso nella tríade contemporanea. Bottiglia da 75 cl. Scheda verificabile su oscar697.com/vermouth-extradry.