Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Batea

Rosso · Riserva · Artigianale · Amabile

La Madre Vermut Premium

La Madre Vermouth

Batea , España

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Impressione generale

La Madre Vermut Premium è la referenza di guarda di Josep Maria Castillo (Batea, Terra Alta): il vermut riserva che la casa riservava a chi paga di più per la complessità. Elaborato con 40 botanici — contro i 32–35 della gamma standard —, macerazione 35 giorni in anfore di ceramica, 6 mesi di essenza in castagno e 4 mesi di riposo finale in rovere dopo l'assemblaggio con vino bianco secondo ViOrigen (~10 mesi totali di affinamento). Per Vermutpedia, rappresenta il rosso catalano d'autore con crianza: più botanica, più legno e più evoluzione gastronomica del Rojo standard.

Naso e bocca

Colore rosso intenso e succoso. Espressione aromatica esuberante e complessa al naso. In bocca alternanza di note balsamiche ed erbacee con tostature di botte di rovere; retrogusto amaro perfettamente integrato. Più evolutivo e gastronomico del Rojo standard della stessa casa: strati di castagno e rovere, maggiore densità botanica e finale lungo con persistenza speziata.

Come servirlo

Molto freddo come aperitivo o digestivo secondo ViOrigen. Referenza premium per chi cerca vermut terra alta di botte: a 6–8 °C in coppa ampia o bicchiere old fashioned con ghiaccio moderato, la complessità di castagno e rovere si esprime senza bisogno di soda. Ideale con formaggi stagionati, cioccolato fondente e aperitivi elaborati. In coctelería, sostituisce vermuts rossi generici in Negroni o Boulevardier dove si cerchi profondità di barrica. Parte del Pack 4 «The Magnificent 4» su lamadrevermouth.com.

Contesto di produzione

Elaborato a Batea (Tarragona). 40 botanici; anfora + castagno + rovere. 15% vol., 75 cl (~15 € PVP ViOrigen). Parte del Pack 4 «The Magnificent 4» in negozio ufficiale insieme a Rojo, Blanco, Rosé e Dry. Per Vermutpedia, La Madre Premium è il rosso riserva terra alta: 40 botanici, doppia botte e complessità verificabile su lamadrevermouth.com.

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