L'Élixir de la Dame — Saveurs de la Forêt

Name: L'Élixir de la Dame — Saveurs de la Forêt
Brand: Maison Dâme
Rating: 7.6 (1 reviews)

Maison Dâme

Charente , Francia

7.6 /10

Nota Vermutpedia: 7.6/10

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Impressione generale

L'Élixir de la Dame — Saveurs de la Forêt è il vermut sec d'hiver della gamma Elixir di Maison Dâme, creata nel 2016 da Romuald Vincent a Saint-Brice, vicino a Jarnac in Charente, secondo maisondame.com. La casa rivive la tradizione del vin médicinal praticata dai canonici dell'abbazia di Châtre fino al XVIII secolo, elaborando vermuts artigianali con oltre quindici piante selvatiche raccolte a mano nei boschi, sottoboschi, praterie e orti del villaggio secondo la stagione. La Forêt è l'espressione più secca ed erbacea delle quattro «Saveurs» stagionali: inverno, profilo mentolato e resinato. Per Vermutpedia, la Forêt rappresenta il vermut invernale del cognaçais: secco, bosco, tecnica del vin medicinal e terroir charentais.

Naso e bocca

Maison Dâme descrive su maisondame.com un attacco fresco e mentolato su note di abete e tiglio, sostenuto da texture ricca e untuosa che prosegue con buona acidità, nota di scorza di limone e leggero amaro al finale. La scheda di maison-soulat.fr aggiunge naso fine e morbido con aromi di agrumi, frutta bianca e fiori selvatici; in bocca, abete e tiglio su texture onctuosa, acidità con zest di limone e amaro leggero nella chiusura. Il profilo è secco — il più secco della gamma — ma non austero: il miele locale e il Cognac apportano rotondità senza stuccare.

Come servirlo

Maison Dâme e maison-soulat.fr raccomandano di degustare la Forêt pura o in cocktail, con possibilità d'uso in salse originali di cucina. Come aperitivo secco invernale, servita molto fredda in coppa piccola o bicchiere corto con ghiaccio, il profilo mentolato e resinato funziona come digestivo leggero o apertura di pasto nei giorni freddi. In coctelería, candidata naturale per un Martini charentais o un highball con soda e twist di limone. Si abbina a formaggi di capra, pesce affumicato, funghi e antipasti freddi invernali.

Contesto di produzione

Maison Dâme nacque nel 2016 a Saint-Brice, vicino a Jarnac, per valorizzare alcoli della regione in via di scomparsa e rivivere l'elixir medicinal dell'abbazia di Châtre. Romuald Vincent raccoglie oltre quindici fiori, radici e bacche selvatiche a mano secondo stagione; ogni vermut obbedisce a ricetta originale nota solo al maître de chai. La Forêt: vermut sec d'hiver, Ugni Blanc bio, 18% vol., 50 cl. Quarta stagione della gamma insieme a Sous-Bois (autunno), Prairie (primavera) e Verger (estate). Per Vermutpedia, Saveurs de la Forêt è il polo secco e boreale degli Elixirs: inverno, bosco, Saint-Brice, Cognac e panacea monastica reinterpretata da Romuald Vincent.