Del Professore Vermouth Rosso

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. El Vermouth di Torino G.I. Rosso Del Professore encarna la tradición piemontesa auténtica según delprofessore.com: vinos seleccionados 100% italianos, ingredientes naturales y certificación Vermouth di Torino G.I. Nace del Jerry Thomas Project —creado por Leonardo Leuci y bartenders para honrar al mixólogo «The Professor»— en la Antica Distilleria Quaglia de Asti. La casa lo define como la expresión rossa de una gama que equilibra sabores y aromas inconfundibles con recetas tradicionales.

Nariz y boca

La ficha oficial describe riqueza de madera, calidez de especias, frescor del maquis mediterráneo y el matiz de la absenta, con paladar suave y pleno y final de genciana. El Rosso aporta más cuerpo y especias que el Classico ambrato de la misma línea. Perfil semidulce, redondo y balsámico, con amargor estructurado en el retrogusto.

Cómo tomarlo

Versátil en aperitivo o coctelería clásica: Negroni, Manhattan o Americano, donde la web oficial destaca el carácter multidimensional de los vermuts Del Professore. También solo con hielo y twist de naranja en copa de aperitivo.

Contexto de elaboración

Elaborado en el Piemonte por Quaglia con base de Moscato y botánicas vegetales, 17,5% vol. y formato 75 cl. Toda la gama Del Professore —Classico, Rosso, Chinato y Superiore— cumple el disciplinare Vermouth di Torino G.I. Hermano del Classico ambrato y del Chinato en Vermutpedia.