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Rojo

Asti

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Del Professore Vermouth Rosso

Quaglia

Asti , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Le Vermouth di Torino G.I. Rosso Del Professore incarne la tradition piémontaise authentique selon delprofessore.com : vins sélectionnés 100 % italiens, ingrédients naturels et certification Vermouth di Torino G.I. Il naît du Jerry Thomas Project — créé par Leonardo Leuci et bartenders pour honorer le mixologue « The Professor » — à l'Antica Distilleria Quaglia d'Asti. La maison le définit comme l'expression rossa d'une gamme qui équilibre saveurs et arômes inconfondables avec recettes traditionnelles.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit richesse de bois, chaleur d'épices, fraîcheur du maquis méditerranéen et nuance d'absinthe, avec palais doux et plein et final de gentiane. Le Rosso apporte plus de corps et d'épices que le Classico ambrato de la même ligne. Profil semidoux, rond et balsamique, avec amertume structurée dans le retrogusto.

Comment le servir

Polyvalent en apéritif ou mixologie classique : Negroni, Manhattan ou Americano, où le site officiel souligne le caractère multidimensionnel des vermuts Del Professore. Aussi seul avec glace et twist d'orange en coupe d'apéritif.

Contexte de production

Élaboré en Piémont par Quaglia avec base de Moscato et botaniques végétales, 17,5 % vol. et format 75 cl. Toute la gamme Del Professore — Classico, Rosso, Chinato et Superiore — respecte le disciplinaire Vermouth di Torino G.I. Frère du Classico ambrato et du Chinato dans Vermutpedia.

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