Ducato Vermouth di Torino Rosso

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Ducato Vermouth di Torino Rosso pertenece a las empresas históricas del Consorzio del Vermouth di Torino IGP, según vermouthditorino.org. Elaborado en el Piemonte con vino aromatizado según el disciplinare que tutela la denominación nacida en el siglo XVIII en la corte sabauda. Vermouth rosso de tradición torinese, miembro consorciado junto a Carpano, Cocchi, Del Professore o Mancino.

Nariz y boca

El Vermouth di Torino rosso se caracteriza por vino base —blanco, rosado o rojo— aromatizado con artemisia absinthium y A. pontica de Piemonte, más hierbas y especias en infusión hidroalcohólica de 15-20 días según el consorcio. Perfil dulce-balsámico típico del estilo torinese, equilibrio entre azúcar y amargor de assenzio.

Cómo tomarlo

Americano, Negroni o solo con hielo en el centro de Turín, en la línea del aperitivo vermutero piemontés. El consorcio describe el vermut torinese como bebida convivial exportada mundialmente desde el siglo XIX, protagonista de la cultura del cocktail.

Contexto de elaboración

Diecisiete grados alcohólicos, 75 cl, sin crianza declarada. Producción según método consorciado: selección de vino con estructura y acidez, adición de extractos botánicos, azúcar o mosto, maduración en vasijas y embotellado. Ducato distribuye bajo la IGP Vermouth di Torino; consultar el consorcio o tiendas especializadas en Piemonte para adquisición.