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Rojo

Torino

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Ducato Vermouth di Torino Rosso

Ducato

Torino , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Ducato Vermouth di Torino Rosso appartient aux entreprises historiques du Consorzio del Vermouth di Torino IGP, selon vermouthditorino.org. Élaboré en Piémont avec vin aromatisé selon le disciplinare qui tutelle la dénomination née au XVIIIe siècle à la cour savoyarde. Vermouth rosso de tradition torinoise, membre consorcié aux côtés de Carpano, Cocchi, Del Professore ou Mancino.

Nez et bouche

Le Vermouth di Torino rosso se caractérise par un vin de base — blanc, rosé ou rouge — aromatisé avec artemisia absinthium et A. pontica du Piémont, plus herbes et épices en infusion hydroalcoolique de 15 à 20 jours selon le consorzio. Profil doux-balsamique typique du style torinois, équilibre entre sucre et amertume d'absinthe.

Comment le servir

Americano, Negroni ou seul avec glace au centre de Turin, dans la lignée de l'apéritif vermutier piémontais. Le consorzio décrit le vermut torinois comme boisson conviviale exportée mondialement depuis le XIXe siècle, protagoniste de la culture du cocktail.

Contexte de production

Dix-sept degrés alcooliques, 75 cl, sans crianza déclarée. Production selon méthode consorciée : sélection de vin avec structure et acidité, ajout d'extraits botaniques, sucre ou moût, maturation en cuves et embouteillage. Ducato distribue sous l'IGP Vermouth di Torino ; consulter le consorzio ou boutiques spécialisées en Piémont pour l'acquisition.

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